Harmonizações de Vinho para os Pratos da Páscoa

Em Brasília, será criado um novo centro de análises e pesquisas para atender mais de 50 vinícolas e apoiar produtores de Cerrado, Sudeste e Nordeste, elevando a qualidade da produção nacional.
O movimento acompanha a expansão da vitivinicultura brasileira, com técnicas como a dupla poda que ajudam a ampliar fronteiras de produção em regiões como Cerrado, Serra da Mantiqueira, Vale do São Francisco e outros.
A dupla poda, desenvolvida no Brasil nos anos dois mil, permite inverter o ciclo de produção para colher no inverno, aproveitando menor índice de chuvas e maior amplitude térmica.
Para a Páscoa, orienta-se harmonizar frutos do mar e bacalhau com vinhos brancos de boa acidez; salmão com rosé de boa procedência; cordeiro e carnes vermelhas com tintos leves; e doces com vinhos doces como Porto, Sauternes ou Late Harvest.
A recomendação final é intercalar taças de vinho com água e manter a moderação durante a celebração.

O setor vitivinícola brasileiro passa por um reposicionamento, com regiões emergentes ganhando espaço graças a tecnologia e pesquisa. Brasília sediará um centro de análises que atenderá mais de 50 vinícolas e apoiará produtores do Cerrado, Sudeste e Nordeste. A iniciativa permitirá avaliações técnicas e treinamento, elevando a qualidade da produção nacional.

A mudança acompanha a adoção de técnicas como a dupla poda, que permite atrasar o ciclo de produção e adaptar a colheita a períodos com menos chuvas. Produtores explicam que essa prática amplia a janela de safra e favorece o uso de solos diversos, fortalecendo a vitivinicultura brasileira no Cerrado, Serra da Mantiqueira e Vale do São Francisco.

O movimento mostra que o Brasil não é o maior produtor, mas aposta na criatividade para ampliar fronteiras. A dupla poda, desenvolvida e validada nos anos 2000, contribui para vinhos com novas características regionais, associando inovação à certificação de qualidade.

Harmonizações para a Páscoa

Para o almoço pascal, vinhos brancos de boa acidez são recomendados com peixes, frutos do mar e bacalhau, pois ajudam a equilibrar a gordura. Espumantes brancos são citados como opção que reduz a sensação oleosa na boca.

Com salmão, rosés bem procedentes costumam harmonizar de forma clássica, enquanto carnes de cordeiro e de domingo de carne vermelha pedem tintos mais leves, especialmente em dias quentes. Doces típicos pedem vinhos doces, como Portos Tawny ou Ruby, Sauternes ou Late Harvest.

Intercalar taças com água e manter a moderação completa a experiência, para que a celebração tenha equilíbrio entre sabor e bem-estar.