- Um estudo apontou o agrião como líder em densidade nutricional entre vegetais, com alta concentração de vitaminas, minerais e antioxidantes e baixo teor calórico.
- É nativo da Europa e da Ásia Central, pertence à família Brassicaceae e costuma crescer às margens de rios e riachos.
- Possui nitratos, betacaroteno, zeaxantina e luteína, além de iodo, ferro, fosfato e óleos essenciais, contribuindo para a saúde vascular e ocular.
- Em estudo de dez dias com ratos, o extrato de agrião reduziu o colesterol total em 34% e o colesterol “ruim” em 53%.
- Pode ser consumido cru ou cozido, em saladas, sopas, risotos, molhos, sanduíches e sucos; para preservar nutrientes, recomenda-se consumo cru sempre que possível.
O agrião, planta da família Brassicaceae, foi apontado por um estudo como o alimento com maior densidade nutricional entre vegetais. A pesquisa destacou sua alta concentração de vitaminas, minerais e antioxidantes, aliado a baixo teor calórico.
Nativo da Europa e Ásia Central, o agrião cresce nas margens de rios e riachos e é amplamente utilizado em saladas. Além de ser consumido cru, pode aparecer em preparos como sopas, molhos e refogados.
O alimento apresenta compostos benéficos, como betacaroteno, luteína e zeaxantina, que ajudam a saúde ocular. Nitratos presentes na planta podem favorecer a saúde dos vasos sanguíneos e reduzir inflamação.
O agrião também oferece potássio, cálcio, magnésio e fósforo, além de ferro e iodo. Em estudos com animais, extratos reduziram o colesterol total e o ruim em porcentagens expressivas em curto período.
Apesar dos benefícios, o consumo excessivo pode irritar mucosas do estômago e vias urinárias. Pessoas com insuficiência renal ou úlceras gástricas devem moderar a ingestão.
Pode ser incluído como acompanhamento em pratos de peixe, risotos ou sanduíches. Também aparece em sucos, chás e xaropes, mantendo o sabor característico levemente picante.
Para preservar nutrientes, recomenda-se consumi-lo cru ou em preparos simples. Cozido a vapor, o agrião também pode servir de base para molhos de massas e pratos como lasanhas.
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