- Estudo publicado na European Journal of Nutrition, liderado por Kyoko Fujihira em 2020, avaliou três temperaturas de água (2 °C, 37 °C e 60 °C) em homens jovens saudáveis após 500 ml.
- Água fria (2 °C) reduziu a ingestão calórica em até 26%, diminuiu as contrações gástricas e atrasou o esvaziamento, aumentando a saciedade.
- A água fria atua como modulador do apetite, com menor atividade gástrica levando a menor ingestão de energia.
- Água quente (60 °C) aumentou a atividade gástrica, pode acelerar o esvaziamento e está associada a maior ingestão calórica subsequente.
- Na prática, a temperatura da água pode orientar escolhas para controle do apetite ou conforto digestivo, mas os efeitos são de curto prazo e requerem mais estudos.
A temperatura da água consumida pode influenciar a digestão, a saciedade e a ingestão calórica diária. Um estudo publicado na European Journal of Nutrition avaliou como diferentes temperaturas afetam a motilidade gástrica em homens jovens saudáveis e o consumo de energia.
Foram testadas três condições: água a 2 °C, 37 °C e 60 °C, após a ingestão de 500 mL. Os resultados indicaram mudanças na motilidade gástrica e no comportamento alimentar, com impactos diretos no gasto energético.
A água gelada reduziu a ingestão calórica em até 26% e diminuiu as contrações do estômago, retardando o esvaziamento e acelerando a sensação de saciedade. Assim, a temperatura fria tende a prolongar a saciedade.
Mecanismo fisiológico
A água fria reduz a frequência das contrações gástricas, o que se associa a menor ingestão de energia. Existe correlação direta entre atividade estomacal e apetite, sugerindo que a temperatura da água modula sinais de fome e de saciedade.
Água quente e efeitos diferentes
A água a 60 °C aumenta a atividade gástrica e pode acelerar o esvaziamento estomacal, associando-se a maior ingestão calórica subsequente. Os dados indicam um mecanismo distinto do observado com água fria, sem indicar riscos adicionais, apenas efeitos diferentes no controle do apetite.
Implicações práticas
Para controle do apetite, água fria pode ser considerada antes das refeições. Em situações de desconforto digestivo, água morna pode atender melhor. Em qualquer caso, a hidratação funciona independentemente da temperatura, e os efeitos observados são de curto prazo.
Considerações finais
Embora o estudo tenha foco inicial em um grupo específico, os resultados sugerem que a temperatura da água entra como variável fisiológica do apetite. Mais pesquisas são necessárias para diferentes populações e contextos alimentares.
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