Estudos apontam benefício potencial da cerveja para a saúde

Estudo da Universidade de Munique, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, analisou sessenta e cinco tipos de cerveja na Alemanha e mostrou variação de vitamina B6 conforme o estilo (bock, lager, cervejas escuras e de trigo).
Um copo de quinhentos mililitros pode fornecer cerca de quinze por cento da ingestão diária recomendada de vitamina B6; lager sem álcool pode ter efeito similar.
Ingredientes como cevada, trigo e levedura contêm B6, e o processo de fermentação não elimina todo o nutriente.
Entre as cervejas, as do tipo bock tiveram os teores mais altos; entre as sem álcool, as fermentadas até o fim com álcool removido apresentaram mais B6, com uma lager sem álcool chegando a quase cinquenta e nove por cento da ingestão diária.
Segundo o NHS, homens precisam de cerca de 1,4 mg de vitamina B6 por dia e mulheres, 1,2 mg; o estudo aponta que 1 litro de cerveja pode conter entre 0,3 mg e 1 mg de B6, sendo inadequado considerar a bebida uma fonte principal de nutrientes.

Beber um copo de cerveja ocasionalmente pode contribuir com quantidades significativas de vitamina B6 na dieta, aponta estudo publicado em uma revista científica conceituada. A pesquisa examinou o teor de B6 em diferentes estilos de cerveja.

Os pesquisadores da Universidade de Munique analisaram 65 tipos disponíveis em supermercados na Alemanha. O estudo, aceito pelo Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostrou variação entre as opções: cervejas tipo bock apresentaram os maiores teores, seguidas por lagers, cervejas escuras e de trigo.

Resultados e variações por tipo

Um copo de 500 ml pode suprir cerca de 15% da necessidade diária de B6, dependendo do estilo. Cervejas lager sem álcool também apresentaram potencial similar, segundo o estudo. Cevada, trigo e levedura, ingredientes comuns, contribuíram para o teor de B6, mesmo após o processo de fermentação.

Entre as variantes sem álcool, as fermentadas plenamente e com álcool removido concentraram mais B6 do que as produzidas com leveduras de baixo teor alcoólico. Uma lager média chegou a oferecer cerca de 20% da ingestão diária recomendada.

Observações técnicas e limitações

Segundo os autores, 1 litro de cerveja pode conter entre 0,3 mg e 1 mg de vitamina B6. A presença não justifica o uso da bebida como fonte principal de nutrientes, lembram os pesquisadores. A título de comparação, o NHS estabelece 1,4 mg/dia para homens e 1,2 mg/dia para mulheres.

Bridget Benelam, da Fundação Britânica de Nutrição, destaca que baixos níveis de B6 são incomuns graças à diversidade de alimentos. Ela alerta para não depender da bebida para suprir a vitamina e ressalta a importância de fontes como carne, peixe, laticínios e cereais enriquecidos.

Recomendações e enfoque nutricional

Pesquisadores ressaltam que os resultados ajudam quem deseja otimizar a ingestão de vitaminas, desde que o consumo permaneça dentro de limites de álcool. Em geral, recomenda-se buscar vitaminas B6 por meio da alimentação regular, sem transformar a cerveja em fonte principal.

A especialista reforça a importância de outras vitaminas do complexo B, como B12 e B2, presentes principalmente em laticínios e origem animal. Veganos podem considerar substitutos enriquecidos para manter a ingestão adequada de nutrientes.