Alimentação como chave para envelhecimento saudável

Pesquisa de 2025 analisa o que os brasileiros comem e como isso influencia a saúde, o envelhecimento e o meio ambiente.
O estudo usa o Índice Nutricional de Saúde para o Brasil, adaptando dados da Carga Global de Doenças para estimar minutos de vida saudável ganhos ou perdidos com cada alimento.
Alimentos da base da alimentação brasileira, como feijão, frutas, verduras, arroz, castanhas e peixes, foram associados a ganho de expectativa de vida saudável; ultraprocessados, especialmente biscoitos e carnes, reduziram esses minutos.
Alimentos de origem vegetal e in natura apresentaram melhor pontuação no índice do que alimentos de origem animal, especialmente carne vermelha.
Impactos ambientais foram mais expressivos com a produção de carne bovina (emissões, uso de terra e desmatamento); laticínios e peixes também mostraram impactos relevantes, avaliados com base em dados do Fundo Mundial para a Natureza (WWF).

O que os brasileiros comem pode influenciar a saúde e o envelhecimento, segundo estudo publicado em 2025. A pesquisa analisa a relação entre hábitos alimentares, expectativa de vida saudável e impacto ambiental. A autora é Marhya Júlia Silva Leite, mestranda da USP.

A investigação adaptou o Índice Nutricional de Saúde ao Brasil para estimar minutos de vida saudável ganhos ou perdas por porção de alimento. Baseou-se no estudo de Carga Global de Doenças, da Universidade de Washington, de 2019. Dados de consumo vieram da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018.

Cada alimento recebeu uma pontuação que traduz seu efeito na saúde, permitindo comparar diferentes itens. O objetivo foi entender como padrões alimentares influenciam a longevidade saudável no país.

Resultados sobre saúde e alimentação

Os alimentos típicos da base da alimentação brasileira, como feijão, frutas, verduras, arroz, castanhas e peixes, ficaram associados a ganho de expectativa de vida saudável. Esses itens mostraram vantagens frente a opções ultraprocessadas.

Alimentos ultraprocessados tiveram o maior impacto negativo, com destaque para biscoitos recheados, biscoitos salgados, margarina e carnes animais. Em contraste, vegetais mostraram melhores pontuações no índice.

Desse modo, maior consumo de alimentos in natura e minimamente processados de origem vegetal tende a ampliar o ganho de saúde relacionado à alimentação. Carne vermelha ficou entre os itens com menor benefício.

Impactos ambientais da alimentação

A pesquisa também avaliou impactos ambientais. Carne bovina apresentou maiores emissões de gases de efeito estufa, uso de terra e relação indireta com desmatamento. Produtos lácteos e peixes mostraram altos consumos de água.

Para medir esses efeitos, foram usados dados do WWF sobre impactos ambientais de alimentos produzidos no Brasil, considerando produção interna e importada. As medições foram em grams de CO2e e litros de água.

A autora enfatiza que os resultados conectam hábitos alimentares a dois aspectos: saúde individual e sustentabilidade ambiental. As referências utilizadas aparecem nos relatórios consultados, sem qualquer divulgação de dados não verificados.