Mascavo, refinado e cristal: qual é o melhor para a saúde?

Mascavo conserva melaço e minerais, mas o impacto na saúde é limitado frente ao açúcar refinado

Os tipos mais comuns de açúcar são mascavo, cristal e refinado, com processos de produção diferentes.
O açúcar refinado passa por limpeza e branqueamento, perdendo quase todos os nutrientes.
O mascavo é menos processado e mantém resíduos do melaço, resultando em cor mais escura e sabor mais intenso.
Por preservar pequenas quantidades de minerais como cálcio, ferro e potássio, o mascavo é visto por alguns como opção mais saudável.

O açúcar é componente comum na alimentação, mas nem todos os tipos são iguais. Os mais comuns são mascavo, cristal e refinado, que passam por diferentes etapas de produção. O refinado é o mais processado, passando por limpeza e branqueamento, o que reduz nutrientes.

Já o mascavo passa por menos etapas e mantém resíduos do melaço da cana-de-açúcar. Essa menor intervenção confere cor mais escura e sabor mais intenso.

O mascavo costuma ser visto como opção mais saudável por preservar minerais como cálcio, ferro e potássio. No entanto, a diferença nutricional é pequena frente ao consumo total de açúcar.

Diferenças entre produção e nutrientes

A principal diferença está no processamento: o refinado é altamente processado e perde a maior parte dos nutrientes; o mascavo mantém traços de melaço, o que explica a cor e o sabor.

Especialistas ressaltam que o impacto do tipo de açúcar na saúde depende do volume total ingerido. Moderação continua sendo o eixo principal das orientações nutricionais.

Fontes apontam que escolher entre mascavo ou refinado não substitui hábitos saudáveis. O recomendado é considerar a ingestão diária e ajustar conforme o contexto alimentar.