Blanc de blancs reformulado da Collery é homenagem ao Pinot

Champagne Collery, de Aÿ, reconfigurou seu blanc de blancs para 50% Pinot Blanc e 50% Chardonnay grand cru, em homenagem à Pinot.
Pinot Blanc é uma uva rara em Champagne, representando menos de 0,3% da área de vinhedos; o Pinot Blanc utilizado veio do Côte des Bars.
Com a mudança, o vinho deixou de ser 100% grand cru, mantendo a tradição da casa em Pinot Noir, segundo o diretor Romain Levecque.
O processo envolveu degustação ampla e uso do reserva perpétua da casa para entender a evolução do Pinot Blanc, mantendo sem carvalho e com pouca agitação.
O objetivo é imprimir frescor e elegância, com mineralidade e notas de mel conforme o vinho envelhece, elevando o blanc de blancs da casa.

Champagne Collery reaproveita Pinot Blanc para reinventar seu blanc de blancs, criando um blend de duas variedades. A casa de Aÿ revelou ter adquirido uma reserva rara de Pinot Blanc, que passou a compor a nova cuvée ao lado do Chardonnay.

O movimento aconteceu em 2020, quando um parceiro produtor ofereceu quase um hectare de Pinot Blanc ao enólogo Romain Levecque. A decisão foi de transformar a espécie menos comum em uma expressão dentro do estilo da casa, mantendo o caráter do Pinot Noir, base da vinícola.

A mudança significa que o blanc de blancs da Collery deixa de ser 100% grand cru. A equipe reconhece o risco, mas vê na nova combinação uma forma de ampliar a identidade da casa, já famosa pelo expertise no Pinot Noir.

Reinterpretação do cuvée

Levecque descreve o Pinot Blanc como uma cápsula de expressão rara e precisa. Sem referências diretas, ele orientou o lote pela avaliação sensorial ampla, além de consultar o reserva perpétua da casa para entender a evolução do vinho.

A produção priorizou frescor e elegância, sem uso de madeira, com mínima agitação. O resultado inicial aponta para uma identidade que equilibra a fruta com a mineralidade do Chardonnay Grand Cru.

O novo blend ficou assim: 50% Pinot Blanc e 50% Chardonnay Grand Cru. O Chardonnay acrescenta peso e mineralidade, enquanto o Pinot Blanc contribui com notas de fruta fresca que se definem com o envelhecimento.

Sobre o risco e o objetivo

Segundo Levecque, a mudança não é apenas por originalidade, mas por uma linha estratégica ligada ao histórico da casa. Mantém-se a premissa de uma expressão que homenageia o Pinot sem abrir mão da mineralidade típica do Blanc de Blancs.

O enólogo afirma que o objetivo é levar o blanc de blancs a um novo patamar, sem recorrer a madeira. A proposta busca oferecer aos sommeliers e compradores uma leitura diferente, sem perder a identidade da casa.

A Collery, situada em um dos polos de produção de Pinot Noir, aproveita a proximidade entre as variedades para explorar as conexões dentro do terroir. A proposta enfatiza frescor, elegância e uma visão contemporânea do estilo da casa.