Pesquisa associa consumo de batata frita ao diabetes tipo 2

Estudo publicado na The BMJ analisou dados de mais de 205 mil profissionais de saúde nos EUA, acompanhados entre 1984 e 2021.
Após quase quatro décadas, mais de 22 mil desenvolveram diabetes tipo 2, com a batata frita associada a um aumento de risco de cerca de 20% quando consumida em três porções por semana.
Batatas cozidas, assadas ou em purê não apresentaram associação estatisticamente significativa com o diabetes tipo 2, destacando a importância do modo de preparo.
Substituir parte do consumo de batatas por grãos integrais ficou ligado à redução do risco, enquanto trocar por arroz branco mostrou o efeito oposto.
Um editorial na mesma revista ressalta que batatas devem ser avaliadas como parte de um conjunto alimentar, considerando preparo e substitutos, não como um grupo único.

A pesquisa publicada na revista The BMJ revela que o modo de preparo da batata influencia o risco de diabetes tipo 2. O estudo avaliou mais de 200 mil adultos ao longo de quase 40 anos, explorando diferentes formas de consumo do alimento.

Conduzido por Seyed Mohammad Mousavi em 2025, o trabalho comparou batatas fritas com versões cozidas, assadas e em purê. Os dados indicam que a associação com diabetes varia conforme o método de preparo.

Os pesquisadores acompanharam profissionais de saúde dos Estados Unidos entre 1984 e 2021, com questionários periódicos sobre alimentação. Ao todo, mais de 22 mil casos de diabetes tipo 2 foram identificados.

Paralelamente, a análise de substitutos mostrou que trocar parte do consumo de batatas por grãos integrais reduziu o risco da doença. Aveia, arroz integral, cevada, trigo integral e quinoa foram citados.

Em contraste, substituir batatas por arroz branco aumentou a incidência de diabetes, sugerindo que o contexto alimentar importa mais do que o alimento isolado.

Um editorial da mesma publicação ressalta que batatas não devem ser avaliadas como um grupo único. Preparos cozidos, assados ou em purê mantêm nutrientes relevantes, como fibras, vitamina C e magnésio.

Além disso, os autores destacam o menor impacto ambiental das batatas quando comparadas a outros alimentos, reforçando a necessidade de considerar preparo e substitutos nas recomendações nutricionais.