- Pesquisadores da University of New South Wales (UNSW Sydney) mostraram um método que usa ondas sonoras de alta frequência para fazer café em estilo espresso em temperatura ambiente.
- o preparo leva dois a três minutos.
- o sistema consome cerca de setenta e cinco por cento menos energia do que uma máquina de espresso tradicional.
- em testes, participantes não conseguiam distinguir de forma confiável o espresso produzido pelo método de um shot convencional.
O UNSW Sydney anunciou uma inovação na preparação de espresso que não depende de água quente. Em estudo recente, pesquisadores utilizaram ondas sonoras de alta frequência para extrair espresso de forma igual à tradicional, em temperatura ambiente, em dois a três minutos.
A técnica promete reduzir o consumo de energia em cerca de 75% em relação a máquinas de espresso convencionais. Em testes com participantes, não foi possível distinguir de forma confiável um espresso produzido pela nova método do convencional.
Ultrassom como possível tendência
O método utiliza a agitação ultrassônica para extrair os componentes do café sem aquecer a água. O estudo aponta potencial de mudança na rotina matinal e no consumo energético de cafeterias e residências, se houver comprovação adicional sobre escalabilidade e sabor.
Autoridades dizem que a pesquisa está em fase inicial e requer mais avaliações para confirmar consistência entre lotes e variedades de café. A UNSW Sydney não detalhou cronogramas de implementação comercial.
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