Ranking de alimentos com maior teor de sódio e alertas sobre rótulos

O sódio presente nos alimentos é tema de estudo nacional que avaliou mais de 7 mil produtos embalados. A pesquisa expõe o que há oculto na dieta e o papel dos rótulos na prevenção da hipertensão, que atinge cerca de 30% da população adulta do Brasil. O trabalho alerta para o impacto do sódio na saúde e na necessidade de leitura atenta das embalagens.

Conduzido pela Unifesp, o projeto integra o Banco Brasileiro de Rótulos de Alimentos. Os resultados indicam que o sódio aparece não apenas como sal de cozinha, mas também em aditivos como bicarbonato de sódio e glutamato monossódico, o que amplia as formas de ingestão do mineral nos produtos industrializados.

A pesquisa ressalta que a rotulagem frontal com o selo “alto em sódio” é uma ferramenta útil para o consumidor. Contudo, itens sem o selo podem ultrapassar limites diários, principalmente quando a porção consumida é maior que a estabelecida. Em média, 19% dos produtos avaliados excederiam o valor diário recomendado se reformulados.

O que o estudo revelou

Segundo as autoras, ao considerar porções específicas, alguns alimentos de prática comum respondem pelo consumo significativo de sódio. Por exemplo, uma porção de 20 g de azeitonas pode responder por até 21% da recomendação diária, enquanto porções de 50 g a 100 g de embutidos variam entre 9,1% e 64,2%.

Além disso, a pesquisa mostra que macarrões instantâneos, quando preparados com o tempero completo, podem fornecer mais de 80% do sódio diário recomendado em uma única refeição. Mesmo com o limite de 600 mg de sódio por 100 g para o selo, a prática de preparo pode aumentar a ingestão de maneira relevante.

Ranking do sódio

Ao consolidar os dados de mais de 7 mil produtos, o estudo elaborou um top 10 dos itens com maior teor de sódio por porção de 100 g. A lista começa com temperos prontos e avança para itens como salgadinhos, azeitonas e carnes curadas, destacando ainda que produtos sem o selo podem contribuir de forma expressiva para a ingestão diária.

1. Tempero em pasta de alho e sal – 34.700 mg

2. Tempero à base de alho e sal – 33.640 mg

3. Mistura de temperos – 33.120 mg

4. Salgadinho de trigo sabor bacon com toque barbecue – 1.620 mg

5. Salgadinho de trigo sabor bacon – 1.556 mg

6. Salgadinho de trigo sabor bacon com toque sabor pimenta mexicana – 1.544 mg

7. Azeitonas verdes em conserva recheadas – 2.100 mg

8. Azeitonas sem caroço em conserva – 2.000 mg

9. Manteiga comum com sal – 1.910 mg

10. Carne bovina salgada curada dessecada – 7.800 mg

O estudo destaca ainda que, embora o selo de advertência seja um avanço, não substitui a atenção à porção consumida. Em muitos casos, a quantidade servida em casa ou na refeição pode ultrapassar o potencial de controle prevista pela rotulagem. Os autores enfatizam a leitura crítica dos rótulos, a comparação entre produtos da mesma categoria e a atenção à lista de ingredientes para identificar fontes de sódio ocultas.

A pesquisa reforça a necessidade de ações conjuntas para reduzir a exposição ao sódio, incluindo aperfeiçoamento de legislações, reformulações industriais, monitoramento contínuo e educação nutricional. Mantém-se, assim, o chamado para uma alimentação mais consciente frente ao desafio de hipertensão e doenças associadas.