Casal transforma venda de dosas em pop-up restaurant que fatura até R$ 15,6 mil por mês

Swetha e Venkat Raju, um casal de imigrantes indianos, iniciaram o Brooklyn Curry Project após ajudar a filha a montar uma barraca de limonada em 2021. A ideia de vender masala dosas, uma panqueca tradicional indiana, surgiu quando Swetha preparou os pratos para a filha vender no mercado de Fort Greene, em Nova York. O sucesso foi imediato, levando o casal a cozinhar em tempo real com fogões a gás, atraindo centenas de clientes dispostos a pagar $12 por dosa.

Atualmente, o Brooklyn Curry Project opera a partir de uma cozinha comercial, onde também realizam almoços mensais. Em junho de 2024, a receita do negócio superou $15.600, com uma média mensal de $8.100. O casal, que possui um lucro estimado de 12%, destaca a falta de diversidade nos restaurantes indianos nos EUA e busca trazer sabores regionais autênticos. Swetha, que se mudou de Bengaluru em 2016, e Venkat, um advogado de imóveis, enfrentaram desafios de adaptação, mas encontraram na culinária uma forma de conectar-se com a comunidade.

Os Rajus gastam cerca de R$ 700 por semana em ingredientes e R$ 3.800 mensais em aluguel, além de pagar salários a quatro funcionários. Eles importam especiarias diretamente da Índia, incluindo cravo e canela da fazenda dos pais de Swetha. O projeto, que exige mais de 20 horas semanais de trabalho, é uma forma de construir laços comunitários, especialmente entre imigrantes, que se reúnem em torno da comida.

O casal planeja transformar o Brooklyn Curry Project em um negócio em tempo integral e está realizando uma campanha de arrecadação para abrir um restaurante. Swetha enfatiza que “compartilhar uma refeição é uma forma de demonstrar cuidado e compartilhar cultura”, ressaltando a importância da comida na construção de comunidades.