O setor de alimentação fora do lar no Brasil atingiu um novo recorde salarial de R$ 2.222, mas 90% dos empresários ainda têm dificuldades para contratar funcionários. Os principais problemas são a falta de profissionais qualificados e a baixa procura pelas vagas. Além disso, horários pouco atrativos e a migração de trabalhadores para outras áreas também dificultam as contratações. Apesar do menor nível de desemprego da história em 2024, a informalidade continua sendo um desafio. Muitos empresários enfrentam pretensões salariais que não conseguem pagar. As posições mais difíceis de preencher são as de sushiman e churrasqueiro. Para o segundo trimestre de 2025, 26% dos empresários planejam novas contratações, enquanto a maioria deve manter o quadro atual ou até demitir. Entre os que querem contratar, muitos buscam reforçar a equipe administrativa ou renovar o time.
O setor de alimentação fora do lar no Brasil atingiu um recorde salarial de R$ 2.222, conforme dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD) de março. Apesar desse aumento, 90% dos empresários de bares e restaurantes relatam dificuldades para contratar novos funcionários.
Os principais obstáculos incluem a escassez de profissionais qualificados (64%) e a baixa procura pelas vagas disponíveis (61%). Outros fatores que complicam as contratações são os horários pouco atrativos (33%), a alta demanda por mão de obra (23%) e a migração de trabalhadores para outras áreas (21%).
Uma reportagem de Carolina Nalin e Henrique Barbi destaca que, embora o Brasil tenha registrado o menor nível de desemprego da história em 2024, a informalidade ainda é um problema em várias regiões. Especialistas apontam que a baixa remuneração em vagas formais e a busca por maior flexibilidade de horários contribuem para essa situação.
A pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) revela que 20% dos empresários enfrentam pretensões salariais dos candidatos acima da capacidade financeira de seus estabelecimentos. As funções mais difíceis de preencher são as de sushiman e churrasqueiro, com 88% dos empresários considerando a contratação para essas posições “difícil” ou “muito difícil”.
Expectativas para o segundo trimestre de 2025 indicam que 26% dos empresários planejam novas contratações, enquanto 61% devem manter o quadro atual e 13% projetam demissões. Entre os que pretendem expandir a equipe, 46% buscam reforçar a operação administrativa, 34% desejam renovar o time e 32% planejam lançar novos produtos ou serviços.
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