Vinhos naturais enfrentam riscos elevados e atraem poucos produtores no mercado

Samuel Párraga, enólogo de 36 anos, tem se destacado na produção de vinhos naturais em sua bodega localizada em Coín, Málaga. Com uma tradição familiar que remonta a seu avô e pai, Párraga começou a trabalhar com vinhos caseiros desde jovem. Atualmente, seus produtos são reconhecidos internacionalmente, com vendas em países como Estados Unidos, Reino Unido, Canadá e Dinamarca.

A bodega de Párraga, que parece uma simples nave industrial, abriga um processo artesanal que evita o uso de químicos. “A qualidade da uva se perdia com cada adição de produtos”, afirma o enólogo, que decidiu apostar em métodos tradicionais após sua formação em Vitivinicultura e Enologia. Desde 2020, ele produz vinhos em Coín, onde já lançou 25 rótulos em um único ano.

Apesar do sucesso, a produção de vinhos naturais enfrenta desafios. Em 2023, uma severa seca resultou na perda de uma safra, mas Párraga não se deixou abater. Ele transformou a uva danificada em vinagre, mostrando resiliência e criatividade. “O risco é enorme, por isso quase ninguém faz vinhos naturais”, destaca.

Atualmente, sua produção anual gira em torno de 10.000 a 30.000 garrafas, dependendo das condições climáticas. Os vinhos de Párraga são servidos em renomados restaurantes, como El Celler de Can Roca e estabelecimentos em Londres, onde são apreciados em harmonizações especiais. O enólogo acredita que, com o tempo, a aceitação dos vinhos naturais aumentará na Espanha, onde ainda são considerados uma exceção.