Peregrinação atrai visitantes para saborear bacalhau em cidade de León

Valderas, um município de León com apenas 1.500 habitantes, é famoso por sua tradição gastronômica em torno do bacalao. Este peixe, que chegou à região por meio de rotas comerciais da Galícia, se tornou um símbolo da culinária local, especialmente no restaurante Casa Zoilo.

O bacalao al ajoarriero, prato emblemático da casa, é preparado com uma receita simples que combina alho, pimentão e azeite de oliva. O fundador, Zoilo Rueda, de 86 anos, destaca que o sucesso do prato se deve à qualidade do peixe, que vem de caladeros nórdicos. Ele afirma: “Nós temos o melhor bacalao de Espanha”.

A história do bacalao em Valderas remonta a cerca de 200 anos, quando uma antepassada de Zoilo, conhecida como Leonor “La canaria”, criou uma receita acessível para os comerciantes que passavam pela região. O prato, que antes era considerado modesto, ganhou status e hoje é servido em cinco restaurantes locais.

Atrações do Menu

Além do bacalao, o restaurante oferece pulpo e buñuelos de bacalao. O pulpo, servido com azeite e pimentão, é uma das estrelas do cardápio, assim como os buñuelos, que são recheados com bacalao e têm uma massa leve. Os preços variam, com o bacalao custando 18 euros e os buñuelos 17 euros.

A Casa Zoilo também se destaca por sua abordagem familiar, com a filha de Zoilo, Nuria Rueda, ajudando a gerenciar o local. O restaurante é um dos poucos que ainda mantém a tradição do bacalao al ajoarriero, oferecendo a opção de levar o prato para casa em tempos de fast food.

A fama do restaurante é reforçada por prêmios, como o I Prêmio Bacalao de Ouro, que reconhece a qualidade gastronômica do local. Com um ambiente acolhedor e uma história rica, Valderas se revela um destino surpreendente para os amantes da boa comida, mesmo a milhares de quilômetros do mar.