- Casal de ex-gerentes bancários abriu um complexo gastronômico 4 em 1 em São Paulo, o Grupo GattoFiga, com faturamento de R$ 4 milhões por ano.
- A ideia começou como descanso pós-aposentadoria e evoluiu para pizzaria napolitana, após treinamento na Itália e importação de forno europeu.
- Um terceiro sócio, Davi Leite, entrou para trazer a operação prática e a gestão de mercado que faltavam aos ex-bancários.
- A expansão incluiu empório gourmet e bar de vinhos para atender quem espera, além de um restaurante executivo para o almoço.
- Investimentos: R$ 1 milhão na pizzaria e mais R$ 1 milhão na montagem do bar de vinhos e do empório; o modelo centraliza finanças, compras e segurança para reduzir custos.
Os ex-gerentes bancários Edson Leite e Cida Montanher transformaram um imóvel em um complexo gastronômico chamado Grupo GattoFiga, em São Paulo. O projeto integra quatro operações sob um mesmo teto, com faturamento anual estimado em 4 milhões de reais. A iniciativa nasce de uma estratégia de gestão integrada, não de mero turismo gastronômico.
A trajetória começou em 2003, quando o casal se conheceu no banco. A parceria profissional evoluiu para o casamento e, depois, para a gestão gastronômica. O ponto de inflexão ocorreu após uma viagem à Itália, onde buscaram capacitação para abrir uma pizzaria napolitana.
Para chegar ao padrão europeu, repassaram técnicas de massa, abertura e cocção. O aprendizado incluiu a importação de um forno elétrico especializado, transportado por navio para manter a qualidade da pizza.
A entrada de Davi Leite, enteado de Cida, ampliou a operação com experiência operacional. Mesmo com histórico em finanças, o grupo reconheceu a necessidade de treinamento em serviços, pizzaria, atendimento e harmonização com vinhos.
A expansão ocorreu para aproveitar a estrutura já existente e reduzir gargalos. Além da pizzaria, criaram um empório gourmet e um bar de vinhos para atender quem aguarda uma mesa aos fins de semana.
Mais recentemente, foi inaugurado um restaurante executivo para o horário de almoço, ampliando a produção diária do imóvel. A ideia é manter ativos o imóvel, as mesas, os utensílios e a equipe ao longo do dia.
A principal vantagem competitiva é a centralização administrativa. Gestão financeira, compras, recebimento de mercadorias e segurança são unificadas, reduzindo custos fixos por unidade.
A flexibilidade da mão de obra também sustenta o modelo 4 em 1. Equipes podem ser realocadas entre as operações conforme a demanda, potencializando o aproveitamento de talento e recursos.
Para empreendedores que desejam diversificar, Montanher recomenda expansão gradual. Primeiro, dominar um negócio, depois explorar novas frentes conforme surgem oportunidades.
A reportagem foi veiculada no programa Pequenas Empresas & Grandes Negócios, da TV Globo, como exemplo de gestão integrada e diversificação de operações no setor de alimentação.
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