- O Nordeste responde por noventa e nove vírgula seis por cento da produção de camarão no Brasil, com Ceará e Rio Grande do Norte sozinhos somando setenta e seis vírgula quatro por cento.
- Em dois mil e vinte e três, o mercado movimentou mais de R$ dois mil e seiscentos milhões e continua gerando empregos.
- No Nordeste, o camarão aparece em preparos como empanados na farinha de tapioca, além de recheios de empadas, rocamboles, salgados e pratos como risotos e suflês.
- A criação de camarões, ou carcinicultura, cresce como setor produtivo, com atuação da pesca e da aquicultura e com proteína de alto valor nutricional.
- O camarão é fonte de proteína magra, ômega três e iodo, mas pode desencadear alergias em algumas pessoas; a astaxantina confere a cor rosada e efeitos antioxidantes.
Muito apreciado, o camarão ocupa posição de destaque na culinária brasileira, especialmente no Nordeste. Além do sabor, é valorizado por nutrientes relevantes e amplia o seu peso econômico na região.
Dados mostram que o Nordeste responde por 99,6% da produção nacional de camarão, com Ceará e Rio Grande do Norte somando 76,4% desse total. Em 2023, o setor movimentou mais de R$ 2,6 bilhões e manteve geração de empregos.
No mercado regional, o camarão aparece em diversas preparações, como empanado na farinha de tapioca, que realça a crocância. Também compõe recheios, petiscos e pratos mais sofisticados, como risotos e suflês.
Produção e consumo no Nordeste
A produção na região é concentrada em estados como Ceará e RN, refletindo vocação pesqueira local. A atividade envolve pesca e aquicultura, com impacto direto na renda de comunidades costeiras e no abastecimento de estabelecimentos.
Além das aplicações tradicionais, o camarão é utilizado em receitas regionais como bobó, caldinho e sopas, ampliando opções de preparo. A variedade de usos sustenta a demanda ao longo do ano.
Origem e cultivo
O camarão possui origem diversa, com espécies em água doce e salgada ao redor do mundo. O cultivo comercial teve início na Ásia, evoluindo para grandes produtores no litoral brasileiro, especialmente no Nordeste.
No Brasil, o camarão cinza é comum em viveiros de água salgada, com participação relevante de Bahia, RN, CE e PE. A carcinicultura avança como setor produtivo, exigindo nutrição balanceada para crescimento e saúde dos animais.
Valor nutricional e benefícios
O camarão apresenta alto teor de proteínas e aminoácidos essenciais, com baixa gordura saturada. Também fornece ômega-3, ômega-6, cálcio, potássio, fósforo, ferro e zinco, além de vitaminas do complexo B.
A astaxantina confere a coloração rosada e atua como antioxidante, contribuindo para a proteção celular. O consumo pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e apoiar a memória e a função cognitiva.
Cuidados e alergias
Entre os benefícios, destaca-se a proteína magra e a relevância do iodo para a tireoide. Entretanto, o camarão é um alimento com alta incidência de alergias alimentares, devido à trombomiosina, proteína associada a reações alérgicas.
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