Aprenda a preparar um delicioso sorvete de menta silvestre com chocolate

A menta de burro é a estrela de uma nova receita de sorvete artesanal, valorizando ingredientes frescos e naturais.
O sorvete proporciona uma sensação refrescante, ideal para o verão, sem o uso de corantes ou saborizantes artificiais.
Os ingredientes incluem leite fresco, nata, iogurte de cabra, açúcar moscovado, leite em pó desnatado, menta de burro, chocolate negro e sal.
O preparo envolve aquecer a mistura de leite e nata, resfriar, adicionar o iogurte e a menta, e refrigerar por uma noite.
A cofundadora da microgeladeira Campo a través, Paula López Montero, destaca a importância de usar ingredientes locais e sustentáveis.

O Frescor da Menta em Sorvetes Artesanais

A menta, erva aromática amplamente apreciada no verão, ganha destaque com uma nova receita de sorvete artesanal. Utilizando menta de burro, a preparação valoriza ingredientes frescos e naturais, promovendo um sabor autêntico e refrescante.

O mentol presente nas folhas de menta ativa os receptores de frio na boca, proporcionando uma sensação agradável em dias quentes. No entanto, muitos sorvetes disponíveis no mercado utilizam corantes e saborizantes artificiais, distorcendo o verdadeiro gosto da menta. A receita proposta busca resgatar essa essência, utilizando menta fresca e evitando aditivos.

Ingredientes e Preparo

Para a receita, são necessários: leite fresco, nata, yogurte de cabra, açúcar moscovado, leite em pó desnatado, menta de burro, chocolate negro e sal. A menta deve ser infundida em uma base de iogurte, garantindo que suas propriedades e sabor sejam preservados.

O preparo envolve aquecer a mistura de leite, nata, açúcar e leite em pó até atingir 72ºC, evitando a fervura. Após resfriar rapidamente, o iogurte e a menta são adicionados. A mistura deve ser refrigerada para desenvolver o sabor, idealmente por uma noite.

Finalização e Dicas

O sorvete pode ser feito em uma sorveteira ou manualmente. Se optar pela segunda opção, é necessário agitar a mistura a cada 10 minutos durante o congelamento, garantindo uma textura cremosa. Para um toque especial, adicione chocolate picado e mais menta fresca durante o processo.

Paula López Montero, cofundadora da microgeladeira Campo a través, destaca a importância de utilizar ingredientes locais e sustentáveis. A receita não apenas homenageia a menta, mas também valoriza as plantas silvestres, frequentemente esquecidas, que enriquecem a culinária tradicional.