Chefs mantêm paixão pela cozinha tradicional após décadas de dedicação

David Zisman, chef do Nam Thai, conquistou o selo Thai Select após 27 anos à frente do restaurante no Leblon, Rio de Janeiro. A trajetória de Zisman é marcada pela transição de médico para chef, onde sua paixão pela culinária tailandesa se concretizou. O selo internacional reconhece a autenticidade de sua gastronomia, refletindo a cultura carioca em pratos típicos da Tailândia.

Referências Gastronômicas

Ana Bueno, à frente do Banana da Terra em Paraty, é outra referência na gastronomia brasileira. Com 30 anos de história, o restaurante é conhecido por sua culinária sustentável, valorizando insumos de produtores locais. Ana, que deixou o jornalismo para se dedicar ao restaurante, destaca a importância de manter a tradição familiar e a conexão com a comunidade.

Janaína Torres, eleita a melhor chef mulher do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants, comanda o Bar da Dona Onça em São Paulo. Sua carreira começou aos 9 anos, vendendo coxinhas, e hoje é reconhecida por sua simplicidade e autenticidade na cozinha brasileira. O famoso picadinho de carne é um dos pratos que simboliza a tradição familiar.

Tradição e Inovação

Gil Guimarães, chef da Casa Baco em Brasília, é um dos pioneiros na pizza napolitana no Brasil, com 26 anos de experiência. O restaurante foi um dos primeiros a receber o certificado de Vera Pizza Napoletana, garantindo a qualidade e a tradição da receita. Gil é um exemplo de como a técnica e os ingredientes de qualidade são essenciais na gastronomia.

Esses chefs representam a diversidade e a riqueza da culinária brasileira, cada um contribuindo de forma única para a valorização de ingredientes locais e tradições gastronômicas.