- Claude Troisgros inaugurou o restaurante Madame Olympe no Leblon, Rio de Janeiro.
- O cardápio prioriza insumos locais e oferece uma experiência de “fine dining” acessível.
- O menu conta com dez etapas, incluindo couvert e petits fours, e é resultado da parceria de 18 anos entre Troisgros e a sous chef Jessica Trindade.
- Os preços são R$ 480 por um menu de oito etapas e R$ 380 por quatro pratos, com opção de harmonização de vinhos.
- O espaço tem capacidade para 20 pessoas e exige reserva antecipada.
Claude Troisgros, renomado chef, inaugurou seu novo restaurante, Madame Olympe, no Leblon, Rio de Janeiro. Com um cardápio que prioriza insumos locais e uma proposta de “fine dining” acessível, a casa promete uma experiência gastronômica inovadora e leve.
O novo espaço, que substitui o antigo Mesa do Lado, apresenta um menu com dez etapas, incluindo couvert e petits fours. A parceria de 18 anos entre Troisgros e a sous chef Jessica Trindade resulta em pratos que combinam simplicidade e técnica. O chef, que recentemente completou um tour de moto pela América do Sul, enfatiza que sua cozinha evoluiu, utilizando no máximo cinco ingredientes por prato.
Madame Olympe oferece um formato clássico, sem projeções, mas com uma trilha sonora autoral, inspirada nas experiências de Troisgros. O restaurante busca ser acessível, com preços competitivos para o padrão de fine dining: R$ 480 por um menu de oito etapas e R$ 380 por quatro pratos, com harmonização de vinhos disponível.
O cardápio inclui criações como croissant rolls invertido, barriga de atum com wasabi e um pudim de ovo com ouriço. Os pratos são servidos em louças elegantes, destacando a qualidade dos ingredientes. A tábua de queijos nacionais e doces mineiros também fazem parte da experiência.
Localizado na Rua Conde Bernadote, 26, Madame Olympe possui apenas 20 lugares, exigindo reserva antecipada. Claude Troisgros reafirma seu compromisso com a gastronomia brasileira, sempre olhando para o futuro.
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