- Edmond Gasser, chef sommelier da Maison Pic, recebeu o Prêmio Michelin de Sommellerie 2026 em Monaco.
- Formado por Éric Beaumard no George V e inspirado por Paz Levinson em Valence, ele defende uma sommellerie plurielle, em que o vinho continua no centro, mesmo com bebidas sem álcool.
- Trajetória europeia inclui Paris, Munique e Genebra; entrou para o grupo Pic no Beau-Rivage Palace e depois atuou na casa mãe em Valence.
- A adega da Maison Pic conta com cerca de 2.600 referências e 32.000 garrafas, mantendo foco em grandes produtores e na qualidade sem seguir modismos.
- Paz Levinson elogiou a constância de Gasser e o alinhamento com os valores da maison; ele reforça que o vinho é o fundamento da experiência, mesmo ao ampliar opções sem álcool.
Edmond Gasser, chef sommelier da Maison Pic, recebeu o Prix Michelin de la Sommellerie 2026, em Monaco, na noite de segunda-feira. A premiação reconhece a versatilidade e o rigor da atuação do jovem profissional, ainda ligado ao universo da vinicultura.
Formado no Cinq, sob tutela de Éric Beaumard e Thierry Hamont, Gasser teve passagem por Munique e Genebra. No Lac Léman, integrou o grupo Pic no Beau-Rivage Palace antes de retornar à maison mãe em Valence, onde segue sua trajetória.
O premiado defende uma sommellerie plurielle, mantendo o vinho como base mesmo quando as opções sem álcool ganham espaço. Paz Levinson, mentora e chefe sommelière do grupo, elogiou a constância e a paixão dele junto às equipes de Valence.
Na prática, Gasser trabalha com uma carta que envolve vinho, chá, café, água e bebidas não alcoólicas com alto padrão de exigência. A cave da Maison Pic reúne cerca de 2.600 referências e 32.000 garrafas, com veneráveis verticais de nomes como Chave, Raveneau, Jamet e Coche-Dury.
Segundo o sommelière, o foco não é abandonar o vinho, mas ampliar seu papel e evoluir a oferta de bebidas, mantendo o vinho como pilar. O reconhecimento em Monaco reforça a visão de modernidade cuidadosa que ele representa para a sommellerie atual.
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