- Mário Santiago, de Belo Horizonte, é o chef à frente do Lena em São Paulo, após passagem pela A Pão de Queijaria e estudo na Le Cordon Bleu.
- King of The Fork, em Pinheiros, é um dos lugares preferidos dele e ficou na 64ª posição no ranking The South America’s 100 Best Coffee Shops 2025.
- Frangrill, em Pinheiros, é conhecido pelo prato simples bem executado, incluindo cupim às terças, além de costela na grelha e feijoada.
- New Shin La Kwan, no Bom Retiro, é seu restaurante coreano favorito, com kimchi e bibimbap em destaque.
- Muli, na Vila Buarque, foca em frutos do mar frescos e combinações criativas, como polvo com creme de milho picante.
Mário Santiago, chef belorizontino e fundador da A Pão de Queijaria, hoje comanda o Lena, em São Paulo. Nesta coluna, ele revela onde costuma comer quando não está na cozinha, destacando opções em diferentes estilos.
O chef trocou Belo Horizonte por São Paulo para estudar na Le Cordon Bleu e teve passagem pelo Mocotó, além de aperfeiçoar técnicas em Copenhague, no Noma. Atualmente, ele busca levar a comida mineira para o público de Pinheiros.
A agenda de Santiago inclui desde cafés premiados até cozinhas coreanas, mostrando uma visão ampla das experiências gastronômicas na capital paulista. Abaixo, cinco indicações que ele frequenta na cidade.
King of The Fork
Em Pinheiros, o King of The Fork combina cafés de qualidade com ambiente descontraído. O chef diz que o lugar o faz lembrar Belo Horizonte e gosta de visitá-lo em folgas para refletir.
A casa ficou em 64ª posição no ranking The South America’s 100 Best Coffee Shops 2025. O estabelecimento fica na Rua Artur de Azevedo, 1317, e funciona de segunda a sexta, 7h30-19h30, sábado 8h30-18h30.
Frangrill
O Frangrill se destaca pelo simples bem executado, com arroz branco bem feito e feijão caldoso. As proteínas são assadas na brasa, no ponto certo, algo que Santiago valoriza.
Fica na Rua Cardeal Arcoverde, 1867, em Pinheiros. Atende de segunda a sábado, 8h-22h. O restaurante é conhecido por cupim às terças, entre outros pratos.
New Shin La Kwan
O New Shin La Kwan, no Bom Retiro, é o favorito coreano do chef. A casa foca em churrasco e costuma lotar, o que o certifica pela presença da comunidade local.
Destaques vão para o kimchi e a marinada da carne do churrasco, além do bibimbap. Endereço: Rua Prates, 343, Bom Retiro. Funcionamento: ter a sexta 11h30-14h30 e 17h30-20h30; fim de semana 11h30-20h30.
Muli
Para frutos do mar, o preference é o Muli, onde os produtos chegam frescos e são combinados de forma criativa pelo chef Giovanni Renê.
Destaques incluem mariscos e polvo com creme de milho picante. O restaurante fica na Rua Martim Francisco, 482, Vila Buarque, aberto quarta a sexta 12h-15h e 19h-23h; fim de semana 12h-17h.
Tordesilhas
Entre as referências do chef está a cozinha brasileira, com Mara Salles à frente. No Tordesilhas, o barreado clássico e a feijoada são elogiados pela tradição e pelo Bib Gourmand do Guia Michelin, que indica boa relação custo-benefício.
Endereço: Alameda Tietê, 489, Jardins. Funcionamento: jantar ter a sexta 19h-23h30 e sábado 19h30-23h30; almoço sábado e domingo 12h-17h. Telefone e redes constam no local.
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