- Antoine’s Restaurant, em New Orleans, é o restaurante mais antigo da Louisiana e o mais antigo negócio familiar dos EUA.
- Fundado em 1840 por Antoine Alciatore, abriu as portas como pension (pensão/café) e logo ganhou popularidade.
- Em 1868, mudou-se para o endereço atual na St. Louis Street, no French Quarter, onde permanece.
- O neto Jules Alciatore assumiu o negócio em 1877, após o pai retornar à França.
- Durante a gestão de Jules, foi criado o prato Oysters Rockefeller, receita mantida em segredo pela casa.
Antoine’s Restaurant, localizado no French Quarter de Nova Orleans, é reconhecido como o restaurante mais antigo de Luisiana e a casa mais antiga administrada pela mesma família nos EUA. Fundado em 1840 por Antoine Alciatore, começou como pension e café, abrindo as portas no que hoje é 713 St. Louis St.
Com o tempo, o espaço original ficou pequeno e a casa mudou de endereço em 1868, permanecendo no local atual da St. Louis. O pai Antoine faleceu em 1874 após retornar à França; o filho Jules assumiu o negócio em 1877, após longa formação culinária.
Legado culinário e prato emblemático
Durante a gestão de Jules, nasceu o prato mais conhecido da casa: Oysters Rockefeller, cuja receita permanece em segredo. A dinastia Alciatore passou o comando para Roy e, depois, seus filhos e sobrinhos, mantendo o restaurante como referência da cozinha Creole e francesa.
O Antoine’s é considerado a “grande dama” da culinária de Nova Orleans, marcando época em várias eras da história gastronômica da cidade. A casa continua a ser um marco cultural e culinário do estado.
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