- Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, passaram a ter três estrelas Michelin, no mesmo evento no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
- Os restaurantes Tuju e Evvai foram os primeiros da América Latina a conquistar três estrelas Michellin.
- O Tuju, em São Paulo, funciona com menu‑degustação sazonal e utiliza ingredientes do Sudeste brasileiro; a casa já recebeu uma estrela em 2015 e a segunda em 2018.
- Luiz Filipe Souza, também de São Paulo, já havia recebido duas estrelas (2024) e ficou conhecido por transformar o Evvai a partir de um antigo projeto italiano no Brasil; foi finalista no Bocuse d’Or em 2019.
- Além do Evvai, Souza também assina o Y em Foz do Iguaçu, e já comandou a Trattorita Evvai em São Paulo; ambos os restaurantes mantêm operações e premiações anteriores de seus chefs.
Dois chefs comandam os únicos restaurantes brasileiros com três estrelas no Guia Michelin. Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, receberam a honraria em cerimônia no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, nesta segunda-feira (13). A entrega marcou a primeira vez de restaurantes da América Latina com o prêmio máximo.
O Tuju, em São Paulo, abriu em 2014 com foco em ingredientes do Sudeste brasileiro. A casa conquistou a primeira estrela em 2015 e a segunda em 2018. O restaurante reabriu em 2023 após a pandemia, mantendo a opção de menu degustação com quatro períodos anuais guiados por pesquisas de ingredientes.
Já o Evvai, também em São Paulo, trabalha sob a liderança de Luiz Filipe Souza desde 2017, sucedendo a cozinha que levou o nome do chef italiano Salvatore Loi. O estabelecimento recebeu a primeira estrela em 2019 e a segunda em 2024, consolidando-se como referência de cozinha italiana contemporânea no Brasil.
Além disso, o chef Souza atua em projetos distintos, incluindo o Y, em Foz do Iguaçu, em parceria com a Belmond no Hotel das Cataratas. Em São Paulo, ele já comandou a Trattorita Evvai, espaço mais casual com opções à la carte e massas.
Evvai e Tuju foram reconhecidos como os primeiros restaurantes da América Latina a alcançarem três estrelas no Guia Michelin. A premiação ressalta a qualidade, a criatividade e a sustentabilidade das propostas de ambos os espaços.
Sobre os restaurantes
- Evvai: R Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, SP. Telefone: (11) 3062-1160. Instagram: @evvai_sp
- Tuju: R Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, SP. Telefone: (11) 91899-0002. Instagram: @tuju_sp
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