- Paul Carmichael, chef do Kabawa, discute mentoria, síndrome do impostor e a criação do Kabawa, eleito Melhor Restaurante dos EUA na edição de 2026 da Food & Wine Global Tastemakers.
- O tema aparece no podcast Tinfoil Swans, que aborda também liderança na cozinha.
- Carmichael afirma que propósito e paciência orientam seu trabalho, com o conceito de “burning clean” como prática.
- O Kabawa foi reconhecido como o melhor restaurante dos EUA na edição de 2026 da Food & Wine Global Tastemakers.
Paul Carmichael, chef do Kabawa, aborda mentoria, síndrome do impostor e a construção do seu restaurante, eleito Melhor Restaurante dos EUA na edição 2026 do Food & Wine Global Tastemakers, no podcast Tinfoil Swans.
O episódio apresenta a visão do chef sobre propósito, paciência e a ideia de “burning clean” para orientar cozinha e liderança, destacando como esses aspectos moldam decisões no dia a dia do restaurante.
Carmichael enfatiza que o sucesso do Kabawa vem de foco na qualidade, na gestão de equipe e na prática constante, valores que norteiam sua atuação profissional desde o início.
Filosofia de liderança
Segundo o chef, a relação com mentores e com a equipe é central para o desenvolvimento de jovens cozinheiros, evitando pressa excessiva e promovendo aprendizado sólido.
A premiação da Food & Wine é destacada como marco para o Kabawa, com o episódio detalhando como a liderança ética orienta decisões estratégicas e operacionais.
O episódio do Tinfoil Swans está disponível para audição, trazendo a visão do premiado chef sobre mentorship, imposter syndrome e construção de um restaurante de alto nível.
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