Como são os jantares nos restaurantes brasileiros com três estrelas Michelin

Dois restaurantes brasileiros ganharam pela primeira vez três estrelas Michelin: Tuju, de Ivan Ralston, e Evvai, de Luiz Filipe Souza, ambos em São Paulo, na última segunda-feira (13).
As três estrelas indicam uma experiência excepcional, digna de uma viagem, segundo o guia.
Tuju oferece um menu em dez etapas, com começo em diferentes ambientes e possibilidade de observação da cozinha; o jantar custa R$ 1.500,00.
Evvai apresenta um menu de dezesseis pratos em porções menores, com influência italiana e ingredientes brasileiros; o valor do menu é de R$ 1.650,00.
Exemplos do cardápio do Tuju incluem peixe curado, ouriço-do-mar com caviar e abóbora, e pratos centrados em um único ingrediente, como o tomate; no Evvai, há referências a camarão de Santa Catarina e a bruschetta em merengue de algas.

No Brasil, dois restaurantes passaram a ostentar pela primeira vez três estrelas Michelin. O Tuju, do chef Ivan Ralston, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, ficam em São Paulo. A divulgação ocorreu na última segunda-feira,13, elevando o status da gastronomia latino-americana. Assim, são as primeiras casas da região a conquistar a honraria máxima.

A avaliação destaca a experiência como excepcional, digna de viagem. No Tuju, o jantar começa antes do prato principal, com um percurso entre ambientes para preparar o ritmo da noite. O menu tem dez etapas, com foco em sazonalidade, técnica e narrativa dos ingredientes.

O jantar três estrelas do Tuju

A experiência no Tuju envolve observação da cozinha pela clientela durante o serviço, além de uma apresentação dos pratos pela equipe. Entre as criações, estão peixe curado, ouriço-do-mar com caviar e abóbora, cordeiro maturado e variações do tomate. O menu custa R$ 1.500,00.

O jantar três estrelas do Evvai

No Evvai, o menu degustação soma 16 pratos em porções menores, cobrindo uma visão ampla do cardápio sem sobrecarregar. Pratos com camarão de Santa Catarina aparecem cru e grelhado, além de releituras como uma bruschetta em versão de merengue de algas. O serviço usa diferentes texturas na mesa. O preço é de R$ 1.650,00.