Chef Lucas Baur, brasileiro que buscava sucesso em Paris, morre

Morreu o chef brasileiro Lucas Baur de Campos, conhecido por comandar o Brutos e o Bar Principal em Paris.
Nascido em Porto Alegre, ele ajudou a criar uma cozinha brasileira em Paris, sem usar credenciais para impor seu talento.
O Brutos celebrou dez anos com uma festa em abril, com a participação de convidados como editores e o chef Marc-Olivier Frappier; Lucas planejava uma parceria com Frappier.
Durante a pandemia, o frango servido aos domingos no Brutos tornou-se um ícone e ajudou a consolidar a reputação do restaurante.
A trajetória de Lucas ficou marcada pela dedicação e pelo reconhecimento entre chefs, lembrada pelo narrador em tom de despedida.

O chef brasileiro Lucas Baur de Campos, conhecido como Lucas Baur, faleceu em Paris. A morte ocorreu menos de um mês após ele celebrar os dez anos do restaurante Brutos, ao lado de Ninon Lecomte, sua parceira nos projetos. A festa de aniversário, realizada em abril, foi descrita pelo próprio Lucas como uma das noites mais felizes de sua carreira.

Natural de Porto Alegre, Lucas comandava o Brutos e, posteriormente, o Bar Principal, em Paris. A proposta dele sempre foi mesclar a cozinha brasileira com referências locais, sem que isso fosse exigência para reconhecimento. Ao longo dos anos, o Brutos ganhou notoriedade entre críticos e publicações de gastronomia na capital francesa.

Trajetória e reconhecimento

A trajetória de Lucas ganhou projeção com o sucesso do Brutos, que durante a pandemia manteve uma demanda alta por seu frango dominical, transformando o prato em ícone aos domingos em Paris. O aniversário de dez anos reuniu editores de peso e a participação de Marc-Olivier Frappier, do Mon Lapin, em Montreal, para um menu a quatro mãos. A cerimônia, que aconteceu em Paris, era aguardada com expectativa pela imprensa gastronômica.

Lucas era conhecido por estabelecer relações próximas com chefs e profissionais da gastronomia. A celebração de abril contou com a presença de Ninon Lecomte e de amigos da cena, que comentavam, sob tom reservado, sobre as dificuldades de manter um restaurante de sucesso no cenário parisiense. O falecimento marca o fim de uma trajetória marcada por dedicação, criatividade e influência entre chefs e críticos. Fonte: Folha de S.Paulo.