Noma reabrirá em Copenhague com René Redzepi em novo cargo

Noma reabre em agosto em Copenhague com Pablo Soto à frente da cozinha; Redzepi assume papel criativo em projetos de longo prazo

O Noma reabrirá em 5 de agosto, em Copenhague, com o chef Pablo Soto comandando a cozinha.
René Redzepi assumirá um papel criativo focado em “projetos de longo prazo” envolvendo insetos, algas marinhas, leguminosas, fungos e tecnologia.
Redzepi dedicará-se a esses projetos após o restaurante retornar ao funcionamento em agosto de 2024, após ter fechado temporariamente em 2024.
Mette Bring Soberg ficará responsável pela direção de pesquisa e desenvolvimento, trabalhando com Redzepi.
O menu degustação, com harmonização de vinhos, custa 6.500 coroas dinamarquesas por pessoa (aprox. R$ 5.153), ou 6.000 coroas (aprox. R$ 4.757) com suco no lugar do vinho.

O Noma irá reabrir em Copenhague em agosto, com mudanças na chefia. Pablo Soto comandará a cozinha, enquanto René Redzepi assumirá um papel criativo ligado a projetos de longo prazo.

Redzepi, reconhecido por levar o restaurante a três estrelas Michelin, anunciará uma nova função durante a reabertura. O retorno ocorre após o fechamento em 2024 e antecipa uma orientação de longo prazo.

Noma encerrou operações há dois anos e foca agora na reinvenção. Redzepi informou em redes sociais que dedicará-se a iniciativas envolvendo insetos, algas, leguminosas, fungos e tecnologia.

Pablo Soto, que trabalha no Noma desde 2017, será o novo chef da casa. Mette Bring Soberg ficará responsável pela direção de pesquisa e desenvolvimento, segundo o anúncio.

O menu degustação com harmonização de vinhos terá preço de 6.500 coroas dinamarquesas por pessoa, cerca de 5.1 mil reais. Caso inclua suco, o valor fica em 6.000 coroas (aproximadamente 4.8 mil reais).