ALTA lança Bar ALTA inspirado no Basque em Soho

Bar ALTA será lançado no piso térreo de ALTA, em Soho, no dia 23 de junho, inspirado na cultura de pintxos do País Basco.
O restaurante de piso superior continua com o cardápio original, enquanto Bar ALTA aposta em dining casual com foco maior em vinhos à taça, vermute e jerez.
O cardápio do Bar ALTA traz porções menores, pratos diários e opções como Pão achatado grelhado com romesco verde e manchego, Cecina apimentada e pimentos padrón.
Dentre pratos para compartilhar estão Wagyu A4 com Marmite, mel e pimenta Espelette, e frango alimentado a milho com pimenta fermentada e farelos de frango.
O formato também prevê mais assentos altos e área de terraço, com funcionamento das 12h às 22h, de terça a sábado, e das 17h às 22h aos domingos, mantendo a carta de vinhos compartilhada com o upstairs.

ALTA, restaurante de Londres, anunciará na próxima semana a abertura do Bar ALTA, um novo conceito no piso térreo inspirado na cultura de pintxos do País Basco. O local terá ambiente mais casual, com foco maior em vinhos por taça, vermute e xerez.

O lançamento acontecerá no dia 23 de junho. O restaurante do pavimento superior manterá o cardápio original de pratos para compartilhar, centrados em assados na brasa. A mudança visa ampliar a experiência de refeições informais.

Bar ALTA: conceito e cardápio

Desenvolvido pelo chef Robbie Jameson, ex-HUMO, que chegou à casa em maio, Bar ALTA aposta em refeições mais espontâneas. O cardápio inclui porções pequenas, especiais do dia e pratos como Pão com Romesco verde e Manchego, Cecina com óleo de pimenta Kampot e pimentões Padrón com hortelã e creme azedo.

Pratos para compartilhar incluem Wagyu A4 com Marmite, Mel e Pimenta Espelette e Frango alimentado a milho com pimenta fermentada e farelo de frango. A carta de bebidas continuará com vinhos e cidras artesanais, mantida entre Bar ALTA e o restaurante de cima.

Estrutura e operações do bar

O Bar ALTA priorizar vinhos por taça para permitir variedade de estilos. Haverá uma seleção rotativa de vermutes e xerez. O piso térreo será redesenhado com mais bancos altos e lugares próximos à cozinha, além de uma varanda com mais mesas altas e bancos.

O bar funcionará de terça a sábado, das 12h às 22h, e aos domingos das 17h às 22h, buscando refletir a cultura de aperitivos da Espanha com visitas para drinks e petiscos, inclusive almoços informais.

Continuidade da experiência upstairs

Jameson continuará à frente do cardápio do piso superior, com pratos de verão como arroz de lagosta das Highlands, croquetas de ibérico com cheddar defumado e Yellowtail defumado ao Oak com Ajoblanco. Mantêm-se itens como Txistorra, lula, lardo e molho Vizcaína, além de chocolate e azeite.

O ALTA já recebeu reconhecimento no Guia Michelin neste ano e foi indicado ao Best New Opening no National Restaurant Awards. A gestão é da MAD Restaurants, que ressaltou a proposta de Bar ALTA como complemento ao conceito já conhecido.