Chef Bertrand Grébaut, do Septime, morre aos 44

Chef Bertrand Grébaut, do Septime, morre aos 44 anos após meses de luta contra o câncer

Bertrand Grébaut, chef do Septime, morreu aos 44 anos após lutar contra um câncer por meses.
Formou-se em design gráfico antes de seguir para a gastronomia, estudou na Ferrandi e atuou em cozinhas como L’Arpège e Agapè.
Em 2011, abriu o Septime, em Paris, com cardápio autoral de base vegetal e ambiente descontraído de bistrô.
O restaurante entrou no ranking dos 50 melhores do mundo em 2013 e conquistou uma estrela Michelin.
A parceria de sucesso resultou em projetos como Clamato, La Cave, Tapisserie e a pousada D’une île; Grébaut era visto como referência discreta e influente na cozinha contemporânea.

Bertrand Grébaut, chef do restaurante Septime, faleceu aos 44 anos. A causa da morte foi um câncer, contra o qual lutava há meses. A informação foi veiculada pela imprensa francesa, sem data oficial publicada até o momento.

Grébaut surgiu no cenário gastronômico após uma formação em design gráfico, concluída na França. Formado pela Ferrandi, passou por L’Arpège, do chef Alain Passard, e pelo restaurante Agapè, ganhando destaque aos 26 anos.

Em 2011, ao lado de Pourriat, abriu o Septime na rue de Charonne, em Paris. O restaurante ficou conhecido pela proposta de bistrô com rigor da alta cozinha e um cardápio de base vegetal que valorizava o produto, recebendo reconhecimento rápido.

O Septime integrou a lista dos 50 melhores do mundo pela Restaurant (2013) e recebeu uma estrela Michelin. O grupo liderado por Grébaut expandiu com o Clamato, dedicado a frutos do mar, além de projetos como La Cave, Tapisserie e a pousada D’une île, na Normandia.

Grébaut era visto como figura discreta, avessa às redes sociais, e influenciou uma geração de jovens cozinheiros. Sua abordagem combinava alto padrão técnico com um ambiente de trabalho mais leve, com atenção ao bem-estar da equipe. Fonte: Estadão.