- Em 2026, surgem projetos pop-up entre Maldonado e Rocha, variando de opções simples a luxuosas para o verão uruguaio.
- Soto Bosque, recém-inaugurado, combina gastronomia com cultura e atividades como show, teatro e yoga, em ambiente entre bosque e mar.
- Izakaya Miniba, comandado pelo sushiman brasileiro Dalrey dos Santos, funciona na estrada entre La Barra e José Ignacio, oferecendo sushi com técnica tradicional.
- Las Cárcavas, em Rocha, é um restaurante sazonal num cenário de reserva ambiental, com opções de almoço à beira-mar e atividades no entorno.
- Chan Chan chega como guest no Las Musas até 18 de janeiro, com a cozinha do Gualicho, mantendo opções gastronômicas ligadas ao litoral e à cultura local.
O verão no Uruguai ganha fôlego com projetos pop-up sazonais entre Maldonado e Rocha. Restaurantes surgem à beira-mar, com cartas que variam do simples ao luxo, liderados por chefs locais e convidados, incluindo nomes da Argentina. A duração depende do sucesso da temporada.
Entre Maldonado e Rocha, as propostas para 2026 mesclam natureza, cultura e gastronomia. Saiba o que promete marcar o verão: espaços que são efêmeros, autorais e conectados ao território, com atividades que vão além do prato principal.
Soto Bosque
O Soto Bosque surge entre o bosque e o mar, perto de La Barra. A cozinha é comandada pelo chef Facundo Connio, com foco em pescados e frutos do mar. O espaço oferece cafeteria de dia e restaurante de noite, em ambiente integrado à natureza.
Além da comida, o projeto prevê shows, teatro e yoga como parte da experiência. O local funciona como refúgio para aproveitar o dia inteiro, com mesas ao ar livre e atmosfera casual.
Izakaya Miniba
Na estrada entre La Barra e Jose Ignacio, no balneário Santa Mônica, fica o Izakaya Miniba. O sushiman Dalrey dos Santos apresenta um omakase com ingredientes principalmente de origem uruguaia, em uma casa de estilo japonês moderno.
Destaques do menu incluem niguiri de vieira com caviar, atum com foie gras e wagyu em teppo maki. O arroz, elemento-chave do sushi, recebe atenção especial para sustentar cada prato.
Las Cárcavas
Las Cárcavas fica em Garzón, entre José Ignacio e Punta del Este, em área de reserva ambiental. O restaurante funciona apenas no verão e integra-se a 16 bangalôs residenciais, promovendo convivência com a natureza.
O cardápio mistura ingredientes uruguaios com cozinha contemporânea, com pratos como tiradito de pescado e boca de bife com purê de berinjela. O lugar também oferece piscina, Beach Club e opções de cavalgadas ao entardecer.
La Proveeduria del Mar
Projeto de Manantiales situado na Ruta 10, desde 2020, com atmosfera costeira e descontraída. O menu diurno oferece porções para compartilhar, como croquetas de siri e empanadas de pescado, além de sanduíches e carnes na brasa.
À noite, há pratos mais robustos, como pasta de siri e arroz meloso. O lugar ainda funciona como armazém de produtos locais e inclui curadoria de vinhos, com preços acessíveis.
Tierra – Cocina de Fernando Trocca
O Tierra funciona no Portal Bosque, em La Barra, funcionando apenas no verão. O espaço oferece uma cozinha de mínima intervenção, com foco em produtos locais e sazonais, em ambiente com grandes janelas integradas à floresta.
O cardápio inclui tartar de lomo curado, brótola al pil pil com caviar uruguaio e tomates antigos com uva. Trocca assina a proposta, que busca respeitar o tempo da estação.
Chan Chan
Chan Chan é um guest no Las Musas até 18 de janeiro, trazendo a cozinha do restaurante Gualicho de La Barra. O Las Musas combina yoga, vinhedos, música ao vivo e experiências culturais em um espaço arquitetônico sofisticado.
Entre os pratos, há tiradito de corvina com leche de tigre de mandarina, causa limeña de siri e um bao de pejerrey. A sobremesa destaca mousse de lúcuma com chocolate, fruta pouco comum no Uruguai.
Gualicho costuma estender a atuação em La Barra até a Páscoa, caso não haja disponibilidade para o pop-up em Las Musas. O Chan Chan promete oferecer opções frescas e exploratórias até o dia 18 de janeiro.
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