Noma reabre mantendo Redzepi como Diretor Criativo após denúncias de abuso

O Noma reabrirá em cinco de agosto em Copenhague, com René Redzepi no cargo de diretor criativo e uma nova equipe de liderança.
A chefia executiva ficará com Pablo Soto, o peruano que já atuava no restaurante há mais de dez anos, e Annika de Las Heras assume como diretora executiva; Mette Brink Søberg será chefe de pesquisa e desenvolvimento.
Redzepi afirmou que se dedicará a projetos de longo prazo, com foco em inovação tecnológica e uso de insetos, algas, leguminosas e fungos.
A reabertura ocorreu após denúncias de abuso físico e psicológico feitas por ex-funcionários, segundo o The New York Times, o que motivou mudanças na gestão e na estrutura do local.
O novo Noma terá menu sazonal no espaço da Refshalevej, 96, com valor de 4.500 coroas dinamarquesas e mudanças mensais conforme influências locais.

O Noma reabrirá em 5 de agosto de 2026, em Copenhague, com René Redzepi no cargo de Diretor Criativo e uma nova equipe de liderança. O anúncio foi feito pelo chef em seu perfil no Instagram.

Após meses de incerteza, o restaurante confirmou que manterá sua base no espaço da Refshalevej 96 e apresentará um cardápio sazonal, com preço fixo de cerca de 4.500 coroas dinamarquesas.

As mudanças acontecem após denúncias de abuso físico e psicológico contra Redzepi, relatadas pelo The New York Times com base em entrevistas com mais de 35 ex-funcionários. O episódio levou ao afastamento temporário de Redzepi de funções.

Nova liderança e funções

A nova equipe inclui Mette Brink Søberg como chefe de pesquisa e desenvolvimento, Pablo Soto como chef executivo e Annika de Las Heras como diretora executiva. Redzepi passa a atuar exclusivamente como Diretor Criativo, com foco em projetos de longo prazo.

Redzepi informou que pretende desenvolver iniciativas de tecnologia alimentar, explorando insetos, algas, leguminosas e fungos, abrindo espaço para experimentação no cardápio dos clientes.

Pablo Soto, que já atuava no Noma há mais de uma década, assume o cargo de chef executivo. Em entrevista publicada, ele afirmou que a prioridade é dar direção à equipe e manter o orgulho do trabalho realizado no restaurante.

Sobre o novo cardápio e perspectivas

O novo Noma manterá o espaço existente na cidade, oferecendo um menu sazonal com preço de 4.500 coroas dinamarquesas, que muda mensalmente e é moldado por ingredientes e ideias da época.

A gestão ressaltou que a ambição permanece a mesma: explorar, aprender e evoluir para entregar a melhor versão do Noma já existente, com uma linguagem culinária compartilhada entre a equipe.