A proteína texturizada de soja vem ganhando espaço nas cozinhas brasileiras por oferecer boa relação entre custo e versatilidade. Ela surge como opção acessível para quem busca diversidade proteica sem depender exclusivamente do frango.
Conhecida como PTS ou carne de soja, a proteína é obtida a partir da moagem e texturização do grão, resultando em alimento com alto teor de proteína. Em dados, podem chegar a até 50 g de proteína por 100 g, dependendo da técnica de processamento.
Antes do preparo, a PTS precisa ser hidratada em água quente e temperada para ganhar textura e sabor. O uso é amplo: pode substituir a carne em diversas receitas, mantendo o valor nutricional e reduzindo custos.
Como preparar a carne de soja
Uma sugestão comum envolve combinar a proteína de soja hidratada com arroz e um molho aromático, criando uma refeição completa.
Ingredientes para a proteína
- 7 xícaras (350 g) de proteína texturizada de soja em pedaços
- 1,5 L de água quente
- 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de sal marinho moído
Para o molho
- (Lista de ingredientes do molho pode ser adaptada conforme a receita)
Observação: a preparação é flexível, permitindo variações de temperos e acompanhamentos conforme preferência. Para mais detalhes, consulte fontes técnicas sobre a proteína texturizada de soja.
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