Em meio à correria cotidiana, muitas pessoas fazem as refeições em pouco tempo, sem mastigar bem. A prática pode afetar a percepção de saciedade e, indiretamente, o peso corporal.
A nutricionista Amanda Figueiredo explica que comer rápido não engorda por si só, mas pode favorecer o ganho de peso ao alterar sinais de fome e saciedade. O cérebro demora de 15 a 20 minutos para registrar a saciedade durante a refeição.
Quando a velocidade é alta, o consumo de calorias ocorre antes do cérebro sinalizar satisfação, aumentando a ingestão total. Mastigação insuficiente também pode atrapalhar a digestão, gerando desconfortos gastrointestinais.
Estudos associam alimentação acelerada a maior risco de sobrepeso, resistência à insulina e compulsão alimentar, segundo a especialista. Comer com mais calma pode favorecer saciedade, digestão e relação com a comida.
Como o ritmo da refeição impacta a saciedade
Ao consumir as refeições devagar, há liberação maior de hormônios de saciedade, o que facilita o reconhecimento pelo cérebro de que o alimento já foi suficiente. A percepção de sabor, textura e plenitude também aumenta.
Refeições rápidas dificultam essa percepção, levando a comer além da necessidade antes de o corpo sinalizar satisfação. Por outro lado, a prática de mastigar com atenção contribui para maior consciência alimentar.
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