Um guia do Guia da Cozinha explica como limpar tábuas de corte para evitar contaminação cruzada. Resíduos de carne, frango, peixe, legumes e temperos ficam em sulcos, e a higienização inadequada facilita a proliferação de microrganismos.
A entrevista com especialistas reforça que usar a mesma tábua para itens crus e prontos aumenta o risco. Peças com riscos, rachaduras ou deformações dificultam a limpeza e podem abrigar sujeira.
Como limpar do jeito correto
O ideal é lavar a tábua imediatamente após o uso. Retire resíduos com papel toalha, lave com água morna e detergente neutro e enxugue bem.
O passo a passo segue: retire o excesso, lave, esfregue, enxágue e seque em local arejado. Se houve uso com carne crua, frango ou peixe, a atenção deve ser redobrada.
Desinfecção extra
Para reforçar a higiene, aplique água quente na superfície, se o material permitir. Evite deixar a tábua úmida por muito tempo, pois a umidade favorece odores e microrganismos.
Madeira ou plástico
Tábuas de madeira exigem secagem completa e não devem ficar de molho. Plásticas costumam ser mais práticas, mas também precisam de substituição quando surgirem cortes profundos.
A recomendação é separar o uso por tipo de alimento: uma tábua para carnes e outra para legumes, frutas e pães, para reduzir riscos à saúde.
Dicas de rotina
Use tábuas diferentes para alimentos crus e prontos, lave após o uso, não deixe restos secarem e seque bem antes de guardar. Troque a tábua diante de danos significativos.
Manter a tábua limpa contribui para evitar contaminação, reduzir odores e prolongar a vida útil do utensílio, tornando a cozinha mais segura.
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