O que acontece com a proteína nas carnes? Um levantamento baseado em porção de 100 gramas mostra o desempenho de cada opção. Carne vermelha e porco lideram o ranking de proteínas, seguidas de frango e peixe. O contexto é alimentação para ganho de massa ou saúde.
Segundo os dados, a carne vermelha entrega cerca de 35 g de proteína por 100 g. O lombo de porco emenda o mesmo patamar, dependendo do corte. O filé de frango fica em torno de 31 g, e os peixes chegam a aproximadamente 27 g por porção.
Na prática, a diferença está nas gorduras. Carne vermelha varia entre 10 e 15 g por porção, enquanto o frango fica em torno de 3,5 g. Peixes oferecem digestão mais rápida e são ricos em ômega 3, benéfico para recuperação muscular e saúde cardiovascular.
Ranking das proteínas
Carne vermelha e porco lideram, com cerca de 35 g de proteína por 100 g. Frango fica próximo, com 31 g, e peixe, em torno de 27 g. A variação depende do corte e da espécie.
Gorduras e digestão
A escolha influencia a gordura por porção: vermelha 10–15 g, frango ~3,5 g. Peixes fornecem ômega 3 e costumam ter digestão mais rápida, o que pode favorecer quem busca recuperação e menor impacto calórico.
Existe uma carne melhor?
Não há opção superior em tudo. Cortes magros de carne vermelha, como patinho, maminha, são ricos em ferro, vitamina B12 e creatina. Carne branca de aves tende a ter menor efeito inflamatório.
Pesquisas e recomendações
Um estudo da Universidade de Indiana indicou que carne bovina magra não piora marcadores de pré-diabetes frente ao frango não processado. A sugestão é variar as fontes de proteína para abranger diferentes nutrientes.
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