Vegetais ricos em polifenóis e amargor fortalecem a saúde intestinal e a longevidade

Dr. Steven Gundry, especialista em medicina regenerativa e ex-cirurgião cardíaco, destaca a importância da dieta para a saúde intestinal. Em suas pesquisas de mais de 25 anos, ele identificou cinco vegetais essenciais que promovem o bem-estar do microbioma.

Os vegetais mencionados são brócolis, couve-de-bruxelas, couve-flor, repolho e rúcula. Esses alimentos são ricos em polifenóis e compostos amargos, que alimentam a microbiota intestinal e ajudam a reduzir a inflamação. Gundry afirma que esses vegetais são "super-heróis" para a saúde intestinal, pois favorecem a produção de postbióticos, que regulam a imunidade.

Além disso, Gundry recomenda o consumo de alcachofras, que contêm inulina, uma fibra prebiótica benéfica. Ele sugere que as alcachofras sejam consumidas de diversas formas, como cozidas ou cruas, e destaca que os talos são a parte mais rica em fibras.

Vegetais de raiz como rabanetes, cebolas e alho também são mencionados por Gundry. Eles são baixos em açúcar e ricos em prebióticos, essenciais para a nutrição das bactérias benéficas do intestino. O especialista alerta para evitar o consumo excessivo de cenouras e beterrabas cozidas, que liberam açúcares em excesso.

Por fim, Gundry recomenda o uso de shiitakes, que contêm beta-glucano, um polissacarídeo que ajuda a reduzir o colesterol e melhora a saúde intestinal. Ele sugere incorporá-los em pratos como refogados e sopas, mas alerta para os riscos de consumir cogumelos crus.

A mensagem central de Gundry é clara: a saúde começa pelo que se come. Ele aconselha que mudanças na dieta sejam discutidas com um profissional de saúde.