Nutricionista japonesa compartilha receitas saudáveis de doces tradicionais

Michiko Tomioka, nutricionista e especialista em longevidade, compartilha sua experiência com doces tradicionais japoneses e sua adaptação a uma dieta saudável nos Estados Unidos. Nascida em Nara, Japão, ela sempre apreciou o "wagashi", especialmente pudins e bolos feitos com "anko", uma pasta de feijão vermelho doce. Ao se mudar para os EUA, Tomioka ficou surpresa com a quantidade de sobremesas ricas e açucaradas disponíveis.

Para ajudar aqueles que desejam reduzir o consumo de açúcar, ela propõe que é possível manter os doces em uma dieta equilibrada. Tomioka sugere receitas de sobremesas saudáveis, utilizando ingredientes como batata-doce, "anko" e frutas. Entre suas preferências estão as batatas-doces japonesas, como "satsumaimo" e "murasaki imo", que podem ser encontradas em supermercados americanos. Ela recomenda assá-las a 425 graus Fahrenheit por cerca de 60 minutos.

Receitas Saudáveis

Tomioka também ensina a preparar "wagashi" de batata-doce, combinando ingredientes nutritivos como frutas secas, castanhas e matcha. Para fazer "anko", ela utiliza feijões azuki, que são frequentemente encontrados em supermercados asiáticos. Ao invés de açúcar, ela opta por adoçantes naturais, como tâmaras e frutas secas. O preparo envolve cozinhar os feijões com algas e outros ingredientes em uma panela de arroz.

Além disso, a nutricionista destaca o uso de pasta de edamame, chamada "zunda", que combina bem com mochi de tofu. Para um doce simples, ela sugere rechear tâmaras secas com chocolate amargo e nozes. Tomioka também faz uma geleia de frutas sem açúcar, utilizando uma mistura de frutas orgânicas e especiarias, que pode ser servida com pães integrais ou bolos.

Com uma abordagem focada em uma dieta baseada em plantas, Michiko Tomioka busca promover a saúde através de doces saudáveis que respeitam as tradições japonesas, adaptando-as ao paladar ocidental.