Bioquímica alerta: ‘Picos de glicose afetam a todos, não só diabéticos’

Jessie Inchauspé, bioquímica francesa, tem se destacado por traduzir ciência em dicas práticas para melhorar a saúde física e mental. Formada em matemática pela King's College e mestre em bioquímica pela Universidade Georgetown, lançou em 2022 o livro "A revolução da glicose", onde explora como a glicose impacta a vida. Em 2023, apresentou no Brasil "O método da glicose", um plano de quatro semanas com receitas para estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Em entrevista, Inchauspé discute os riscos dos picos de glicose, que ocorrem quando há um aumento excessivo do açúcar no sangue após a ingestão de carboidratos. Esses picos podem levar à resistência à insulina e a problemas de saúde, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Ela enfatiza que "os picos de glicose afetam a todos", não apenas aqueles com diabetes, e que estabilizar esses níveis é crucial para o bem-estar diário.

O "Método da Glicose" se baseia em quatro dicas principais: começar o dia com um café da manhã salgado, consumir vinagre antes das refeições, optar por entradas vegetarianas e realizar movimentos leves. Essas práticas visam evitar picos de glicose e promover energia e saúde a longo prazo. Inchauspé acredita que quatro semanas são suficientes para integrar essas mudanças à rotina, tornando-as hábitos duradouros.

Os resultados esperados incluem perda de peso, aumento de energia, melhor sono e digestão, além de redução da inflamação. Para experimentar, ela recomenda uma omelete de dois ovos para o café da manhã, um chá quente de canela como bebida noturna e uma entrada de vegetais coloridos. Essas receitas são simples e eficazes para ajudar a estabilizar os níveis de glicose.