Evitar picos de glicose: a nova estratégia para emagrecer e melhorar a saúde

Nos últimos tempos, a internet tem promovido uma série de vídeos que ensinam a evitar picos de glicose, especialmente para quem busca emagrecer. Esses picos ocorrem quando se consome alimentos ricos em carboidratos isoladamente, como doces e massas, sem a presença de proteínas ou fibras. Livia Hasegawa, nutricionista da USP, explica que, ao elevar a glicemia, o corpo libera insulina para controlar os níveis de açúcar no sangue. No entanto, quando a quantidade de açúcar é excessiva, o organismo pode armazenar gordura, contribuindo para o ganho de peso e problemas de saúde a longo prazo.

Para pessoas com diabetes, os picos de glicose representam um risco significativo, podendo causar sintomas como cansaço extremo e sede intensa. Mariana Melendez, nutricionista da Universidade de Harvard, alerta que, em casos graves, a falta de insulina pode levar à produção de corpos cetônicos, resultando em acidose sanguínea e danos a órgãos. Mesmo indivíduos saudáveis não estão imunes aos efeitos negativos da glicose elevada, que pode prejudicar os vasos sanguíneos e aumentar a pressão arterial.

A combinação de carboidratos com fibras e proteínas é uma estratégia eficaz para evitar picos de glicose. Hasegawa recomenda iniciar refeições com saladas e proteínas antes de consumir carboidratos, o que ajuda a retardar a absorção de glicose. Marcela Melendez sugere optar por alimentos ricos em fibras, como aveia e legumes, e evitar carboidratos refinados, que são rapidamente absorvidos e podem causar hipoglicemia de rebote, levando a mais fome.

Embora seja importante entender como a alimentação afeta o corpo, as nutricionistas alertam contra a obsessão por controlar cada aspecto da dieta. Para pessoas sem problemas de glicose, a prática de exercícios e a inclusão de fibras e proteínas nas refeições são suficientes. Após atividades físicas intensas, o consumo de carboidratos de rápida absorção é recomendado para repor os estoques de glicogênio, essencial para a recuperação muscular.