Estudo revela que financiamento da indústria altera percepção sobre carne vermelha

Uma nova revisão publicada no American Journal of Clinical Nutrition revelou que estudos financiados pela indústria da carne vermelha frequentemente apresentam resultados mais favoráveis em comparação com pesquisas independentes. Essa descoberta levanta preocupações sobre a integridade das evidências relacionadas ao consumo de carne vermelha e seus impactos na saúde.

O estudo, liderado por Miguel López Moreno, pesquisador da Universidade Francisco de Vitoria, analisou quarenta e quatro ensaios clínicos realizados entre mil novecentos e oitenta e mil e vinte e três. Os pesquisadores investigaram como o consumo de carne vermelha não processada afeta o risco de doenças cardiovasculares, incluindo colesterol e pressão arterial. Cerca de sessenta e seis por cento dos estudos analisados foram financiados por entidades ligadas à indústria da carne.

Os resultados mostraram que os ensaios financiados pela indústria tinham quase quatro vezes mais probabilidade de relatar resultados neutros ou favoráveis em relação à saúde cardiovascular após o consumo de carne vermelha. Em contraste, todos os estudos independentes apresentaram resultados negativos ou neutros. Essa discrepância sugere que o financiamento pode influenciar a interpretação dos dados.

Impacto na Percepção Pública

A análise destaca como a pesquisa vinculada à indústria pode moldar a compreensão pública sobre os riscos associados à carne vermelha. Especialistas em nutrição, como Deirdre Tobias, afirmam que essa situação pode "minar a ciência da nutrição". Os estudos financiados pela indústria frequentemente comparam a carne vermelha apenas com outras proteínas animais, enquanto os estudos independentes consideram uma gama mais ampla de alimentos.

Walter C. Willett, professor de epidemiologia e nutrição, observa que não é possível afirmar que os pesquisadores da indústria omitiram comparações intencionalmente, mas a tendência é preocupante. Um porta-voz da Associação Nacional de Criadores de Gado defendeu que tanto fontes animais quanto vegetais de proteína podem ser parte de uma dieta saudável.

A nova revisão ressalta a necessidade de mais estudos independentes e abrangentes sobre os efeitos da carne vermelha na saúde, especialmente em um contexto onde figuras públicas promovem dietas ricas em carne, minimizando os riscos associados às gorduras saturadas.