Desde 2014, Olivier Pucek, filho de mineradores, planta vinhas de chardonnay no terril de Haillicourt, no Pas-de-Calais. A iniciativa busca transformar a antiga estética industrial em produção de vinho, em uma região de clima desafiador.
O terril, local de referência na área, oferece relevo e solo que ajudam a regular temperatura. O projeto contou com a parceria de Henri Jammet, viticultor do sul do país, que apoiou Pucek na construção do projeto.
O terril fica exposto ao sol, com uma inclinação de até 80%, solos com traços de carvão e schiste, e drenagem natural. Esses fatores criam um microclima que favorece a maturação do Chardonnay, resultando em aromas com notas defumadas.
A cuvée desenvolvida recebeu o nome Charbonnay, jogo entre Chardonnay e carvão. O vinho, de perfil seco, tem ganhado aceitação pela sutileza e pela expressão do terroir, mesmo em clima frio e úmido da região.
Sobre a distribuição, um terço da safra é reservado à cidade de Haillicourt para eventos locais. O restante é comercializado por cavistes regionais e por restaurantes, incluindo estabelecimentos de alta gastronomia.
Entre na conversa da comunidade