O arroz branco pode provocar picos de glicose no sangue, especialmente em pessoas com diabetes, conforme estudo da Universidade de Harvard que analisa índices glicêmicos de alimentos. Em porção comum, o arroz apresentou índice moderado entre 56% e 69%.
Especialistas destacam que, após o refinamento, o arroz perde parte do valor nutricional, restando principalmente amido rico em carboidrato. Com isso, o consumo gera elevação rápida da glicose, o que é menos indicado para quem tem diabetes.
Renan Bosio, médico especializado em medicina do esporte e nutrologia, explica que o processamento do grão resulta em maior quantidade de carboidrato digerível, contribuindo para picos glicêmicos. Por isso, o arroz branco costuma não ser a melhor opção.
Substituições recomendadas
O estudo aponta alternativas com menor impacto glicêmico, como a lentilha, que apresenta índice glicêmico em torno de 30%. Além de baixo efeito sobre a glicose, a leguminosa é rica em fibras solúveis, ferro, cálcio e fósforo.
Entre outras vantagens, a lentilha acompanha opções de preparo variadas e pode substituir o arroz em refeições, contribuindo para uma dieta mais estável em termos de glicemia.
Impacto prático para o dia a dia
Diabéticos e pessoas com resistência à insulina podem se beneficiar ao reduzir o consumo de arroz branco e incluir substitutos com menor índice glicêmico. A escolha por leguminosas, grãos integrais e vegetais pode melhorar o controle glicêmico.
Para quem busca equilíbrio na alimentação, vale consultar um nutricionista para adaptar porções e combinar fontes de carboidratos de forma adequada ao perfil individual.
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