Mike Keen, chef e explorador britânico, vai passar um mês na Groenlândia seguindo uma dieta baseada exclusivamente em carne de foca fermentada. O objetivo é testar condições alimentares enfrentadas por comunidades inuítes em ambientes gelados.
A expedição ocorre durante o inverno e envolve percorrer cerca de 320 quilômetros sobre o gelo, a pé com esqui e ao lado de um cão de trenó. A prática busca recriar hábitos nutricionais tradicionais de povos do Ártico.
A iniciativa faz parte de um experimento científico para entender como uma alimentação fortemente animal influencia o metabolismo e a microbiota intestinal. Amostras de fezes serão coletadas ao longo da jornada para análises posteriores.
Pesquisadores citados pela Science News enfatizam que a dieta inuíte tradicional era quase exclusivamente de origem animal, sem indicar problemas de saúde comuns em diets com alta ingestão de carne. A preparação dos alimentos aparece como fator relevante.
Especialistas sugerem que métodos de conservação, como a fermentação de carnes por semanas ou meses, podem favorecer microrganismos benéficos e contribuir para a saúde intestinal em ambientes inóspitos.
A agenda de Keen já inclui viagens anteriores na Groenlândia, onde ele realizou uma expedição de caiaque de 12 semanas sem frutas ou vegetais. O novo projeto reforça o interesse dele por cozinhar e observar impactos de dietas extremas.
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