O gengibre é apontado como importante para modular o aumento de açúcar no sangue após as refeições, segundo Marta León, engenheira química, nutricionista e referência em saúde hormonal na Espanha. A afirmação foi feita em observação publicada pela imprensa e discutida no podcast It Makes Sense.
León destaca que a raiz tem propriedades antioxidantes comprovadas e pode contribuir para a digestão saudável, além de trazer sabor a pratos como curry, arroz e legumes. Ela reforça a ideia de que o gengibre pode ser incluído em uma alimentação variada.
A especialista afirma que, embora o gengibre ajude no controle, caminhadas após as refeições também reduzem o pico glicêmico, especialmente em mulheres de meia-idade, pessoas com mais de 60 anos e indivíduos com diabetes. Estudos existem para confirmar efeitos, não para substituí-los.
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