O frozen yogurt volta a ganhar espaço no mercado de sobremesas lácteas, com expansão impulsionada pelas redes sociais. O segmento récolheu vendas crescentes e abriu novas lojas, principalmente nos Estados Unidos, onde a rede reportou 129 filiais inauguradas em 12 meses.
Dados da Associação Internacional de Frozen Yogurt apontam crescimento deAbout 50% no volume de operações frente ao ciclo anterior, indicando recuperação. O público associa a sobremesa a probióticos e leveza, embora especialistas alertem para a nutrição da base.
O que está em jogo envolve a composição dos produtos. Em geral, o iogurte congelado tem menor gordura que o sorvete tradicional, variando entre 3% e 4%. A base é fermentada, com sabor ácido característico.
Armadilhas dos ingredientes
Na prática, muitas versões industrializadas aparecem como ultraprocessadas. Espessantes, xarope de milho, dextrose e emulsificantes são usados para dar cremosidade e evitar cristalização. Esses aditivos reduzem o valor nutricional.
A relação entre consumo de ultraprocessados e riscos à saúde é tema de estudo científico, com ligações a distúrbios cardiovasculares e obesidade. Esses fatores ajudam a entender por que o doce não é considerado alimento saudável por si só.
Perspectivas de especialistas
Segundo avaliação publicada, a escolha de coberturas pode anular o benefício calórico da base. Pedaços de chocolate, caldas e biscoitos elevam a ingestão de calorias e açúcares. A presença de bactérias benéficas vivas não possui regulamentação clara para efeitos terapêuticos.
Pesquisadores ressaltam que a quantidade consumida e a seleção de coberturas influenciam mais a saúde do que a base escolhida. O consumo ocasional é visto como satisfação psicológica, sem necessidade de substituições extremas.
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