O vinho passa por um processo de clarificação após a fermentação, antes de ir para a garrafa. O objetivo é retirar impurezas e sólidos, como restos de uva e leveduras mortas, garantindo que a bebida não fique turva.
Essa etapa envolve agentes clarificantes que se prendem às matérias indesejáveis da bebida, física e quimicamente. Em seguida, formam-se aglutinados que são removidos, limpando o vinho.
Para ser considerado vegano, o vinho precisa evitar agentes de origem animal. Técnicas de filtragem e resfriamento podem ser usadas, ou então agentes de origem vegetal. O mais comum é a bentonita, uma argila formada por cinzas vulcânicas.
Substituição de agentes clarificantes
A escolha de processos ou materiais veganos depende do produtor. Quando se utiliza bentonita, o vinho passa por etapas de ajuste de pH e sedimentação para remover os aglutinados. O resultado é um líquido claro sem resíduos de origem animal.
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