Fideus a la cassola de Sisé se destacam como o melhor prato de pasta em Lleida

O restaurante Sisé, localizado em Lleida, se destaca por oferecer os fideus a la cassola, um prato tradicional catalão. O jovem chef Àngel Esteve, de 28 anos, é o responsável pela criação deste prato que combina longaniza, costela e um saboroso sofrito.

Os fideus a la cassola são preparados com longaniza fresca, costela de porco, cebola, tomate e uma picada de alho e perejil. Este prato, que pode utilizar sobras de carne, transforma-se em uma experiência gastronômica sob a habilidade de Esteve. O chef destaca que a receita é acessível, exigindo apenas alguns ingredientes e paciência para atingir o ponto ideal.

Preparação do Prato

A preparação começa com o aquecimento de azeite de oliva em uma panela grande. A longaniza e a costela são douradas, enquanto a cebola e o alho são picados. Após a carne dourar, parte do azeite é retirada e reservada para fritar os fideos, que adicionam sabor ao prato. O alho é adicionado à panela, seguido pela cebola, que deve ser cozida até ficar bem macia.

O tomate é então ralado e incorporado ao refogado, que deve cozinhar até espessar. Em seguida, o caldo é adicionado, cobrindo as carnes e permitindo que cozinhem em fogo baixo. Os fideos são tostados em outra panela com o azeite reservado, até ficarem levemente crocantes, e depois misturados ao refogado.

Finalização e Servir

Após a mistura, mais caldo é adicionado conforme necessário, e os fideos cozinham até absorverem quase todo o líquido. Para finalizar, uma pasta de alho e perejil é incorporada, e o prato deve descansar antes de ser servido. O resultado é um prato saboroso que reflete a tradição culinária da Catalunha, agora em destaque em Lleida.