Inteligência artificial transforma receitas tradicionais em cardápios automatizados

O autor reflete sobre a perda de tradições culinárias familiares e a importância dos cadernos de receitas das mães. Ele destaca como a tecnologia tem influenciado a cozinha moderna, levando à diminuição do uso de receitas escritas à mão.

Recentemente, o autor participou de um congresso em Madri, onde discutiu a aplicação da inteligência artificial na gastronomia. Um aplicativo apresentado cria cardápios para restaurantes com base em parâmetros como estilo culinário e custo, eliminando a necessidade de um chef criativo. Para ele, a inteligência artificial apenas recicla conhecimento humano, sem criar nada novo.

Em homenagem ao Dia das Mães, o autor compartilha uma receita de brachola, um prato que sua mãe, dona Ana, costumava preparar. A receita, que rende quatro porções e leva de três a quatro horas para ser feita, é uma forma de resgatar a culinária caseira. Os ingredientes incluem bifes de coxão duro, cebola, farinha de rosca, parmesão, salsinha, azeite, alho, polpa de tomate, vinho tinto, sal e pimenta-do-reino.

O preparo envolve amaciar os bifes, recheá-los e cozinhá-los lentamente em um molho saboroso. O autor ressalta que, apesar da praticidade da tecnologia, nada se compara ao sabor e à tradição das receitas caseiras. Ele conclui com um convite para que as pessoas resgatem suas próprias tradições culinárias, valorizando o que foi passado de geração em geração.