Helena Rizzo ensina alta gastronomia em curso exclusivo da CasaFolha

A chef Helena Rizzo estreia nesta terça-feira (29) na CasaFolha, plataforma de streaming da Folha, com um curso de treze aulas. Ela compartilha técnicas culinárias e sua trajetória no restaurante Maní, além de dicas para cozinhar em casa.

Reconhecida como uma das melhores chefs do mundo, Helena já foi eleita a melhor chef mulher do planeta. No curso, ela revela segredos de sua cozinha, abordando temas como liderança, criatividade e a escolha de ingredientes. “A ideia desse curso é compartilhar com vocês o que é meu trabalho no Maní e como eu sou em casa, na cozinha”, afirma a chef.

Com a inclusão de Helena Rizzo, a CasaFolha agora conta com vinte e um cursos exclusivos. Entre os outros instrutores estão o escritor Itamar Vieira Junior e o cineasta José Padilha. A assinatura mensal da plataforma custa R$ 19,90 e oferece acesso a todos os conteúdos.

O curso “Alta gastronomia em casa” inicia com a formação de Helena e a história do Maní, que completa vinte anos e possui uma estrela Michelin. Ela destaca que sua experiência não veio de uma escola formal, mas de estágios em renomados restaurantes na Itália e na Espanha.

Conteúdo do Curso

As aulas incluem tópicos como:

1. O gosto pela comida
2. De modelo a chef
3. Aprendizados na Itália e na Espanha
4. O Maní
5. Organização de uma cozinha profissional
6. Liderança
7. O que ter na cozinha de casa
8. A escolha dos ingredientes
9. Pancs (plantas alimentícias não convencionais)
10. Segredos para combinar ingredientes
11. Técnicas culinárias
12. Como começar a cozinhar
13. Criação de pratos do Maní

Helena também ensina a importância da técnica na cozinha e como potencializar sabores em pratos simples. Ela recomenda utensílios essenciais e dá dicas sobre como aproveitar sobras de alimentos. Para a chef, a gastronomia é uma parte fundamental de sua vida, ligada a memórias afetivas e momentos familiares.