Schiacciata: aprenda a preparar essa deliciosa variante da focaccia italiana

A schiacciata, uma variante da focaccia da Toscana, é conhecida por sua textura plana e crocante. Recentemente, receitas simplificadas, como a de patata, ganharam destaque, permitindo que mais pessoas experimentem essa iguaria.

A schiacciata pode ser servida como aperitivo ou acompanhada de queijos e vegetais. A versão de patata, criada pelos chefs Riccardo Barbazza e Luca di Palo, utiliza ingredientes simples: farinha, água, azeite e batatas fatiadas. O preparo é rápido e não exige fermentação.

Para fazer a schiacciata de patata, aqueça o forno a 200 graus. Misture água, sal e azeite em um recipiente. Gradualmente, adicione a farinha até obter uma massa cremosa. Incorpore as batatas fatiadas e despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Finalize com folhas de alecrim e, se desejar, parmesão.

Asse por 45 a 50 minutos ou até dourar. Após meia hora, gire a assadeira para garantir um cozimento uniforme. Ao retirar do forno, pincele com azeite e sirva imediatamente. A schiacciata pode ser complementada com sal, embutidos ou saladas, tornando-se uma opção versátil para diversas ocasiões.